泰國菜酸酸辣辣的口感，在台灣大受歡迎，台中則有業者推出了口味較為清淡的「雙色米沙拉」，以蝶豆花和火龍果染色的泰國香米飯糰，加入15種香料和配料攪拌，就好像在玩調色盤一樣，顏色和口感都有豐富的層次。