肉圓的做法很多，屏東有賣肉圓者，將皮攤在鐵皮上煎得脆酥；台南則大多數是放在籠床裡蒸，內餡包炒過的肉燥與蝦仁，當然也有只包肉者，而一旦過了八掌溪就大部份是油炸的了。肉圓台語發音為 Bah-uân，指的是用蕃薯粉、米漿等做皮，內餡包以角筍、後腿肉或蝦仁等，以油加溫，然亦有或蒸（炊）或煎者，做法上各地不同，只是尺寸均如同掌心般大小，而如若說成 Bah-uân-á，則