因為害怕膽固醇過高，改吃素肉，小心吃錯，反而讓身體長期處於營養不良的狀態。「小宙初日診所」減重專科暨家醫科醫師楊智雯提醒，台灣傳統素肉主要成分是經過調味重組加工製成，正在減重的話應該確保優質蛋白質的攝取；另外，她也指出，有3種關鍵礦物質對健康減重非常重要，分別是「鎂」、「鋅」、「鐵」。

財經中心／鄭筑勻、陳聖翰　台北報導響應環境減碳，近年來台灣吃素人口愈來愈多，商機上看600億元，不少業者也發揮創意來創新，像是把國民美食鹽酥雞、刈包，換成素肉，並改良口感，吃起來跟真的肉一樣，連蛋餅裡的雞蛋，也能用豌豆蛋粉替代，做到全素無蛋奶，一起來看看。

論壇中心/綜合報導不吃肉，不一定與宗教有關，它可以是為了「健康」，也可以是為了「環保」！所以一種名為「蔬食」的飲食風潮逐漸蔓延，而在台南有一間創意蔬食餐廳，非常歡迎「葷食」的朋友，也可以去試試看這種不吃肉的「無肉料理」，品嘗蔬食的美味！

社群中心／陳恩迪整理「哪兩味？小編破題：珍奶和素肉！堯哥今晚將親自當您的『試味』將領！」《想像台灣》直播節目帶來台灣在地最夯議題、回應網友最關心問題，其內容上通天文、下知地理，帶您輕鬆聊、看、跑遍台灣大小事！心動還不快點跟一波？

影音中心／陳韋如 報導全球掀起吃素風潮，知名連鎖速食店爭相推出素肉漢堡，搶攻這片新興市場，以色列新創公司「Redefine Meat」發明一款素肉3D列印機，可以選擇油花分布、肌肉紋理，利用大豆、碗豆、營養酵母、椰子脂肪等等純素食材，打造出超級逼真的牛排，就連切下去的血水都完美還原，新形態的飲食方式，掀起網路熱議，不少網友質疑想吃假肉的心態「明明想吃肉，卻要做成素肉，內心跟行為完全相反」、「既然把

影音中心／劉又瑋報導為了滿足全台吃素人口，各家業者總是推陳出新，持續精進素食的製作技術，目前定居台灣的韓國人「邦ㄚ」，並不清楚台灣素食料理有多豐富精彩，台灣女友「智ㄚ」得知後，決定帶男友到素食串燒店用餐，觀察他能否吃出眼前菜色全是素食，男友被蒙在鼓裡的可愛反應，笑翻一票網友。

繼2016年推出第一塊素牛肉堡，獲得廣大迴響後，利用植物變成肉類的美國食品製造商，近來又推出了「素豬肉」，成功引起廣泛注意。

不少人愛吃肉，卻又想吃健康，看準需求，以綠色環保為口號的美國素肉大廠推出植物性蛋白的「人造肉」，強調味道、口感就像真肉一樣，不過價格卻比真肉貴，現在台灣廠商也引進國內，儘管價格貴，卻供不應求，也為業者創下單月破千萬的銷售成績。

喜歡吃漢堡的人，能否想像未來的漢堡裡頭，夾的肉排都不是真的肉！全球風靡的未來肉席捲台灣，國內速食業者引進比爾蓋茲和李奧納多，重金投資的BeyondMeat，100％植物製造，號稱口感、味道都和真肉差不多，另外台灣也自行研發出人造肉，能調味成牛排、糖醋排骨，還能高溫烘烤，未來十年內，全球人造肉市場規模將超過4兆台幣。

全球人口不斷增加，但地球資源有限。如何餵飽不斷增加的人？美國科技新創公司成功研發出用植物做出來的「素肉」，無論在外觀或口感上，都跟真正的肉一樣。美國好幾家速食連鎖業者也順勢推出素肉特餐。除此之外，還有科學家利用細胞繁殖的原理，在實驗室「養肉」。放眼不久的未來也能量產。一起來了解人造肉發展的現況。

炸雞不是用雞肉做成的，也算是炸雞嗎？近年來搭著健康和環保的風潮，素肉越來越受到關注。昨天肯德基在美國亞特蘭大都會區的一家分店，限量推出素肉炸雞，吸引了好奇的消費者大排長龍。

全世界正吹起一股素食人造肉的風潮，用大豆等植物性原料製造，無論口感跟顏色都和真的肉非常相像。美國已有一家素食肉業者在那史達克公開上市，日本也有業者推出素肉漢堡，甚至料理包，要搶攻方興未艾的素肉市場。