生活中心／林靜芬報導隔夜菜最大的問題是在於「食物放久會變質」，若是儲存不當，可能會滋生細菌或病毒，危害到健康。敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅提到，吃隔夜菜輕則引起腸胃炎，重則可能增加罹患肝癌、腸胃道癌症的機會。當然，隔夜菜並非完全不能吃，偶而為之還是可以的，但必須要妥善保存與處理。