圖、文／CTWANT不少民眾在選擇滷味時，往往只關注熱量或聽信「多吃蔬菜較健康」的說法，卻忽略食材本身的特性。營養師曾建銘指出，真正影響滷味熱量與油脂攝取的關鍵，並非單純的卡路里數字，而是食材的「物理結構」，有些食物因結構關係特別容易吸附油脂，才是隱形發胖的原因。

中部中心／黃毓倫、黃信儒、林賢明　台中報導以往颱風過後，菜價都會飆漲，這回鳳凰來去匆匆，13日上午直擊台中建國市場，正值產季的葉菜類，價格平穩，香菜一大把三十元，不過，瓜果類就有一些波動，像是番茄漲最兇，颱風前預期漲價心理，一斤曾漲到120元，今天卻小跌10元，攤商說，價格會逐漸恢復平穩。

財經中心／葉為襄、林大帷　台北報導菜價漲翻，北農雖然今天（14）休市，但各地市場均價幾乎創新高，彰化溪湖果菜市場均價創10年來新高，衝上50.7元，實際到市場走一趟，菜販說香菜賣相差，還是忍痛批發回來，一斤竟要680元，是平常的三倍，一把南部蔥也翻倍漲，要350元，北農也啟動新一波穩定菜價機制。

財經中心／陳妍霖　李奇　台北報導這幾天，全台大雨狂炸，不少蔬菜產地傳出災情，菜價已經漲一波，沒想到現在又有颱風，不少葉菜類漲翻天，像是水耕小白菜最恐怖，每公斤批發價來到140元，跟昨天比，漲幅30%，包心白菜也飆破百元，青江菜、地瓜葉、芥蘭都漲20-30塊，有民眾說，今天不買，明天又更貴。

梅雨鋒面一波波接力來報到，大雨下個不停，連帶影響葉菜類收成，實際走訪傳統市場，菜販們各個叫苦連天，最誇張的是福山萵苣，原本每斤28元，現在每斤變48元，小白菜也很誇張，菜販想要進貨，卻因為全部都爛光，沒貨可進，每斤也從33元漲到40元，地瓜葉則是從每斤32元漲到40元，漲幅也很嚇人。

台灣夏天多颱風、冬天則有東北季風鋒面。受氣候影響，蔬菜生長速度、採收進度受阻，因而影響菜價為農產品市場的常態。有時即使荷包飽滿上市場，也不一定有菜可以買，颱風或寒流來襲買菜變成採購者的一大煩惱。如何可以在這種「菜比肉貴」青菜荒的日子，也讓家人吃得安心健康呢？教你葉菜類保存術，不再只有根莖瓜果類蔬菜可以吃。

彩雲颱風逼近台灣，就怕大雨造成災害，高雄農民加緊採收，正值盛產季的玉荷包今年收成本來就不好，農民更怕果樹被颱風吹垮，還有最怕水的葉菜類一樣忙著搶收，副市長林欽榮下午也到前鎮河視察抽水站，嚴陣以待。

影音中心／吳永淳報導正值防疫期間，為減少出門，許多人上市場會一次購買大量的食物，但有些青菜保存不易，尤其葉菜類，時常會因存放冰箱太久導致葉子發黑，尤其最易氧化的非九層塔莫屬，坊間也流傳許多關於葉菜保存的方式，有網友就將4種不容易保存的蔬菜，進行5種保存方法的實測，結果發現，泡水的方法最能保鮮，連九層塔都能常綠7天，顛覆一般人印象。

中南部豪雨成災，農作物水傷災損嚴重，導致葉菜瓜果類價格飆漲，像是宜蘭三星蔥一公斤從130元漲到200元，讓民眾買不下去。

每回颱風前後，菜價高得嚇人，讓精打細算婆婆媽媽相當困擾，到底該怎麼省錢呢？家事達人有私房撇步要教大家，他說，只要回家後妥善處理，像是葉菜類可以從3天，延長為一個星期，瓜果類甚至可以放到一個月，到底要怎麼做？一塊來看看。