論壇中心／綜合報導今年西洋情人節遇上農曆新年，春節與情人節前後相連，帶動年初消費熱潮。乳酪蛋糕業者起士公爵從七、八月就開始備戰，規劃新品與產能。創辦人王奕凱16年累積98萬客戶、銷售百萬顆蛋糕，他以減法理念，在競爭激烈的烘焙市場中走出自己的路。本集專訪帶您看，乳酪蛋糕背後的創業故事。

論壇中心／綜合報導年節採買高峰將至，伴手禮市場競爭激烈。起士公爵執行長王奕凱分享，近年觀察到，隨著消費者選擇越來越多，買氣發動較晚。曾四度獲金馬獎指定甜點的他，因母親罹癌經歷，決心推動自然融入生活的健康飲食，堅持少添加理念。母親離世十年後，他再次夢到母親，深感母親仍在守護與監督，勉勵自己實事求是，守護每一份對食材的信賴。