財經中心／葉為襄、李澤民　新北報導超過40年的酒家菜手藝，竟然藏身在300年歷史的新莊老街中，當時第一代業者黃財興在林森北路學藝，講究刀工、火侯和鍋氣，女兒黃瀞儀從小看到大接棒承襲他爸爸的好手藝，2020年後老店再造，有客人誤以為是新開幕，但也有常客靠著知高飯Q彈香味認出老味道。

論壇中心/綜合報導在台北市東區，有一間必比登推薦的台菜餐廳，在那可以吃到各式各樣經典的台灣料理，來看以下介紹。

民視新聞／唐詩晴、陳聖翰 台北報導台鐵局台北鐵路餐廳，為了歡慶新北投車站生日，用過去北投招待貴賓的經典酒家菜作為發想，設計新的便當菜色，限時7天限量販售，第一天開賣，不到10分鐘，就被秒殺，還有人抱怨，數量太少了。

就快過年了，有餐廳把講究做工、食材的酒家菜，變身年菜，長年菜搭配花枝漿、蝦漿做的繡球，還有酒家菜招牌的魷魚螺肉蒜，也減少添加，凸顯原味，味道如何，透過鏡頭一起去品嘗。

就快過年了，有餐廳，把講究做工、食材的酒家菜，變身年菜，長年菜搭配花枝漿、蝦漿做的繡球，還有酒家菜招牌的魷魚螺肉蒜，也減少添加，凸顯原味。

酒香菜魷魚螺肉蒜，這道湯品，居然也能變炒飯，台北有餐廳，把魷魚、螺肉大火爆香，炒飯吸收螺肉湯汁，味道如何一起去品嚐。

天氣熱，來點酸酸辣辣的，台北有餐廳，將泰式魚捲結合酒家菜的繁瑣工序，包入蝦泥、花枝漿等，更有口感，就連客家筍包也變料理。

台北中山北路一段巷弄裡，隱藏一家私廚料理，這家台菜餐廳，把失傳已久的酒家菜跟古早味台菜搬上餐桌，店內不只有失傳已久的甜點，芋泥包著蛋黃和蜜餞的「芋棗」，還有加了養生紅麴的香酥雞捲，獨特的油封技巧的豬肋排，連牙口不好的長輩都能一口咬下。

很多消費者覺得吃到飽，物超所值，不過除了西式的自助餐，或中式吃到飽，現在有五星級飯店首創傳統酒家菜吃到飽，還特別將過去傳統的鮮鱸五柳枝、桂花海藻翅、南靖雞等菜餚，重現在餐桌上，一塊來看看。

古早辦桌菜慢慢失傳，台北有餐廳，還原酒家菜「錦繡蛋黃大蝦」、「山藥餅」，光製作就要花上半天，還有用炸的蚵仔煎，底下舖的居然是牛蒡，味道如何一起去嚐嚐。

說到酒家菜著名的白鯧米粉鍋，台北有餐廳卻用澎湖、台南一帶的狗母魚取代，還做成魚酥，讓香氣更濃，還有重視手工的「悄悄話」，把豬耳朵包裹豬舌頭，味道如何一起去嚐嚐。

赤鯮、大明蝦是當季海鮮，台北有飯店，卻加入繁複刀工、作工，變身古早味台菜，像是蛋黃大蝦、福菜赤鯮，光製作就要花上3個小時。