民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導經典川菜也能變蔬食，台北有餐廳，酸菜魚中的魚肉，用山藥、猴頭菇手工模擬魚肉滑嫩口感，水煮牛則加入石柱紅辣椒，味道如何一起去品嘗。