夏天天氣熱，吃川菜享受舌尖的麻辣口感別有一番滋味，台灣還有主廚推翻四川慣用重鹹油辣手法，除了改良成溫辣為主，像重慶烤魚也改成煨燒，包括椒汁白肉和賽螃蟹這些道地川菜，多了一點台灣味。

中國的重慶烤魚來到台灣，有了不同面貌，台北有餐廳，除了傳統的麻辣口味，還研發泡椒、香辣、蒜辣等5種烤魚，吃完還能加湯變身火鍋，一魚兩吃。

為了吸引年輕族群，台北有餐廳，經典的醉蝦不吃冷的，用3、4百度的石頭燙，還淋上女兒紅，瞬間煮熟。另外椒麻雞盤子底下多了迷你魚缸，名字很有趣叫賞魚吃雞。