台灣人不只愛去日本，對日本料理更是情有獨鍾，繼連鎖拉麵店先後來台插旗，現在不少日式壽司業者也看準商機，紛紛進軍台灣，像是金澤美味壽司海外第一家分店就選在台灣，插旗東區SOGO 百貨，主打食材從日本進口，不過特別選用台灣米，而且業者更砸下1500萬裝潢，就是希望客人用餐時也能像置身日本般。