民視新聞／綜合報導近年來隨著全球海洋資源日益枯竭，如何減少資源浪費，達成永續目標成為一大課題。其中宮城縣的研究團隊就在挑戰，將當地養殖銀鮭中，因尺寸未達出貨標準只能淘汰的幼魚，加工製成醬煮魚、酥炸魚等各式食品，不僅美味更能達到永續利用資源的效果。

日本東北的宮城縣，是國內最大的養殖銀鮭產地，每年3-7月就是它的出貨旺季，吸引許多批發業者，來到當地市場採購。不過今年受到烏俄衝突延燒、海外鮭魚難以進入日本的影響，國產養殖銀鮭的批發價，也比往年漲價了兩成左右。