圖、文／食力foodNEXT哪一款泡麵是最高的泡麵？答案或許是：韓國第一品牌農心的「辛拉麵」。為什麼呢？因為1999年起，在海拔3454公尺的歐洲之巔少女峰峰頂火車站（Jungfraujoch）就能吃到；2018年起，位於海拔3135公尺、遙望馬特洪峰的葛納葛特觀景台（Gornergrat Observatory）也開始販賣熱騰騰的辛拉麵。

圖、文／食力foodNEXT在氣候變遷與糧食轉型壓力下，微藻蛋白因具備高營養密度、低碳足跡與非農地生產潛力，正逐步成為植物性蛋白市場的重要研發方向。歐美已有多家新創與科研機構投入藍綠藻、螺旋藻與矽藻等應用的機能性原料開發，並逐步從實驗室邁向規模化量產。

圖、文／食力foodNEXT「這間咖啡廳終於來台灣了！」近年許多國外知名咖啡品牌陸續進駐台灣，吸引大批消費者朝聖，形成社群打卡熱潮。然而，當消費者的選擇變多，本土咖啡館的生存空間也受到挑戰，究竟國際品牌帶來的是更激烈的競爭，還是能激發市場新活力？本期FANS FEED精選Facebook粉專粉絲數前12名的台灣人氣咖啡品牌，深入解析其社群經營策略與成效來進行比較分析，並探討成功吸引消費者關注的社群

近年來，隨著健康意識的抬頭與政策走向逐步偏向控糖、減糖導向，台灣罐裝飲料市場正處於關鍵的轉型期。不再以「甜」為王，取而代之的是消費者對於「無糖」、「低熱量」與「功能性」的偏好快速提升，推動品牌在配方、包裝與行銷策略上積極調整。

整理＝編輯部美國即飲咖啡品牌Javvy Coffee宣布，旗下明星產品「蛋白質咖啡（Proffee）」於2025年5月26日正式進駐主打健康、自然、有機取向的美國連鎖超市Sprouts Farmers Market，標誌著品牌自創立5年來首次進軍實體零售通路。

整理＝編輯部在美國正面臨數十年來最嚴重的牛隻供應短缺之際，全球前三大牛肉加工商與供應商之一的嘉吉（Cargill）正透過大規模技術投資，為牛肉加工產業開創全新局面。於2025年6月宣布將斥資近9000萬美元，於其位於科羅拉多州Fort Morgan的牛肉加工廠導入高度自動化系統與人工智慧技術，進一步實踐其「未來工廠（Factory of the Future）」戰略。

整理＝編輯部在COVID疫情、高通膨與地緣政治動盪重塑全球經濟與生活型態的5年間（2020～2025），美國消費者的價值觀也隨之轉變。為了解這些劇烈變化如何影響消費者對「永續包裝」的態度，國際顧問公司麥肯錫（McKinsey ＆ Company）於2025年3月與NielsenIQ合作進行最新一輪全球消費者調查，涵蓋11國數萬名受訪者，其中美國樣本數為1,000人。

根據經濟部統計處，在餐飲業提供各項服務中，目前「開立電子發票」、「導入POS系統」和「信用卡支付」的普及率已達7成以上，「點餐系統」、「線上訂位」和「送餐機器人」相較2024年有明顯成長。

各城市在ESG的推行上，越來越積極，如台北市將在在2025年7月22日正式實施，要求在各級政府機關、公立與私立學校及市府所屬委外經營場館內販售餐飲者，不得免費提供一次性餐盒、碗、筷及湯匙，並須就每件餐具至少收費新臺幣1元以上。

撰文＝林玉婷根據美國專業餐飲媒體《Restaurant Business》報導，援引市場研究機構Technomic的「美國500強連鎖餐廳」數據，台灣品牌鼎泰豐（Din Tai Fung）在2024年於美國市場的平均單店年營收（Average Unit Volume, AUV）高達2740萬美元（以匯率30換算約新台幣8.2億元），高居全美所有連鎖餐廳之冠。

整理＝編輯部美國植物性蛋品領導品牌Eat Just，近日推出全新純綠豆蛋白粉「Just One」。這款創新的植物性蛋白粉，每份提供高達30克蛋白質，精準鎖定追求高效營養與健康飲食的消費者。其獨特之處在於以單一成分「非基改綠豆」為原料，不含乳製品、大豆或任何人工添加物，完美符合純素者與奉行清潔飲食（Clean Eating）者的需求。更值得一提的是，Just One是目前市面上少數能提供高蛋白質含量

整理＝編輯部從都會區到千萬家庭，享受30分鐘極速送達全球零售巨擘沃爾瑪 (Walmart) 於2025年6月公布了其無人機配送服務的重大擴展計畫。沃爾瑪將與Alphabet旗下無人機公司Wing深度合作，預計在未來一年內，將無人機服務據點從現有的約15家門店，擴展至亞特蘭大、夏洛特、休士頓、奧蘭多和坦帕等主要城市逾100間沃爾瑪購物中心（Walmart Supercenters）。此舉將使無人機配

東京都的清澄白河區是一個結合下町風情與新潮時尚咖啡館的地方，街道上洋溢著復古文化的氛圍，除了博物館還有江戶時代建造的庭園，而美國知名的咖啡革命品牌Blue Bottle Coffee在日本的第一號分店就設在這裡，以烘豆坊兼咖啡館的形式成為咖啡愛好者的朝聖之地。由咖啡香串連起來的街巷，自然會吸引創新者的加入。

整理＝編輯部植物肉創新品牌Juicy Marbles，來自中歐國家斯洛維尼亞（Slovenia），於2024年正式推出全新產品「Baby Ribs」，旨在重新詮釋傳統豬肋排的風味與用餐儀式感，成為植物性飲食者的新選擇。品牌延續其「餐桌主角級植物肉」定位，再次挑戰植物性肉品的感官與文化邊界。

撰文＝食力企劃松珍生物科技股份有限公司深耕素食市場近30年，觀察到國際市場對蔬食海鮮產品的需求日益升高，身為全台最大IQF冷凍素食廠的領導品牌，松珍生技以豐富的研發實力推出全新「純素鮭魚生魚片」，滿足蔬食者多元飲食需求，同時呼應永續海洋與健康飲食的全球趨勢。