圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部在現代食品供應鏈中，防腐劑幾乎無所不在，從加工肉品、烘焙食品到飲料與調味品，都是延長保存期限、降低微生物風險的重要工具。然而，法國研究團隊於2026年1月接連發表的兩項大型研究指出，部分常見食品防腐劑的攝取，可能與癌症及第二型糖尿病風險上升存在關聯，使食品添加物的長期健康影響再度成為公共衛生與食品產業關注焦點。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝林玉婷美國康乃爾大學研究團隊發現，孕婦在懷孕期間攝取較多常見營養素「膽鹼」，與體內發炎反應較低相關。研究指出，膽鹼不僅對胎兒腦部發育重要，也可能在孕期扮演調節免疫與發炎反應的角色，為孕期營養研究提供新的觀察方向。這項研究成果已於2025年12月發表於國際營養學期刊，並於2026年2月對外公布。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著氣候變遷、作物病害、地緣政治衝突與長期供應失衡等因素交互影響，全球可可價格持續攀升，供應短缺已開始實質衝擊巧克力產品市場，迫使食品製造商重新審視對傳統可可原料的高度依賴。在此背景下，總部位於以色列Rehovot的新創品牌Kokomodo，運用細胞農業（cellular agriculture）與植物細胞培養技術，嘗試生產不依賴可可豆種植的可可原料。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著全球肥胖、第二型糖尿病與代謝症候群盛行率持續上升，高糖飲食所帶來的健康風險，已成為食品產業無法忽視的結構性課題。傳統蔗糖熱量高，攝取後容易造成血糖快速上升，長期過量與多項代謝相關疾病風險密切相關。雖然人工甜味劑能有效降低熱量負擔，但在風味表現、加工適應性與長期健康影響上，仍存在討論空間，也促使市場持續尋找「更接近糖、但生理負擔更低」的替代方案。

圖、文／食力foodNEXT在消費者對日常品質需求提升、品牌與通路競爭加劇的市場環境下，民生消費品 （FMCG）產業正迎來新的成長契機。Worldpanel by Numerator消費者指數（原凱度消費者指數）發布最新研究《2026 台灣民生消費十大趨勢》，透過長期追蹤台灣消費者實際購買行為，解析2026年影響 FMCG 市場發展的關鍵消費趨勢，並邀請凱絡媒體從媒體視角分享市場觀察，協助品牌與通

撰文＝編輯部人類平均壽命持續延長，卻未必同步迎來更健康的老年生活，這樣的落差正成為歐洲長壽產業（longevity space）快速成長的重要背景。根據International Longevity Centre UK的分析，西歐地區新世代人口的預期壽命，相較於1950年出生者已顯著拉長，但隨著年齡增長，伴隨慢性疾病與健康受限的時間也隨之延長。如何延長「健康壽命」，而不只是活得更久，逐漸成為公共政

圖、文／食力foodNEXT撰文＝林玉婷隨著人口快速高齡化，「跌倒」與「肌肉流失」已成為影響中高齡者生活品質與醫療負擔的重要隱憂。2026年1月31日正式刊登發表於國際營養學期刊 Nutrients的最新隨機對照試驗指出，每天飲用1公升天然富含鈣與鎂的礦泉水，可能有助於降低跌倒風險，並在一年內顯著增加肌肉量，尤其對同時有骨質疏鬆與肌少症問題的族群效果更為明顯。

圖、文／食力foodNEXT  撰文＝編輯部科技應用到產品型態轉變，亞太食品飲料市場正圍繞5大主軸進行重構：在地化策略升級、AI導入加速、Z世代主導消費話語權、低至無酒精飲品擴張，以及複合蛋白（Hybrid Proteins）加速落地。這5股力量不是各自發生，而是同時改寫品牌怎麼做市場、怎麼做產品、也改寫通路與溝通規則。

圖、文／食力foodNEXT美廉社這次併購OK 超商的話題討論中，不少人會跟全聯當初併購大潤發、統一併購家樂福來做比較，覺得實在太便宜，甚至我還有朋友說到，這比買一間豪宅還便宜。在台灣的零售產業中，便利商店長期被視為最成熟、也最制度化的連鎖加盟體系之一，這次併購看似金額不高，從我過去輔導及從業在連鎖加盟產業的經驗，但其實這是直營和連鎖加盟制度的不同之處。

圖、文／食力foodNEXT近期社群上出現了兩起與蛋塔相關的熱議事件，時間點幾乎重疊，討論熱度都不低，但輿情走向卻呈現截然不同的樣貌。一邊是肯德基宣布原味蛋塔停賣，瞬間引爆網友的熱烈討論；另一邊則是拿坡里推出蛋塔新品加入速食店甜點戰場。同樣是蛋塔，同樣在社群上掀起討論，究竟是什麼原因讓一個品牌成為眾矢之的，另一個卻收穫滿滿好評？i-Buzz將透過關鍵字文字雲深入挖掘網友們對於這兩個品牌在行銷和產品

圖、文／食力foodNEXT你我的飲食生活其實充滿著辛香料，即使渺小甚至看不到，它們在舌尖上留下的印象卻令人精神一振。辛香料取自植物，用來為食物或飲料增添香氣、風味、辛辣或色澤；無論乾燥或新鮮，從果實、花朵、花蕾、樹皮、種子、到根莖等都有利用的可能。

圖、文／食力foodNEXT  撰文＝編輯部食品研發長期被視為一項高度仰賴經驗與反覆試驗的工作。從產品概念、配方設計、感官測試、食品安全與法規驗證，到包裝與市場測試，新產品往往需要數年才能上市。然而，在原料價格劇烈波動、供應鏈風險升高的情況下，這樣的節奏已難以支撐食品企業因應市場變化。近年來，人工智慧（AI）開始被引入食品研發流程，試圖縮短創新所需時間。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著全球對超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）關注升溫，英國市場消費結構正出現顯著轉型。根據國際市場調查公司GlobalData於2025年8月公布的數據，約有60%的英國消費者在過去一年主動減少攝取超加工食品，其中75.3%將健康考量列為主要動機，42.2%則出於體重管理需求。這一現象在Z世代與千禧世代尤為突出，減量比例分別

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著2025～2030 年版《美國膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans, DGA）於2026年1月正式公布，美國聯邦政府首度在官方營養政策論述中，明確將「減少高度加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）」納入長期飲食方向。這份每5年更新一次的指南，向來是學校午餐、營養補充援助計畫（SNAP）及

圖、文／食力foodNEXT近期社群上，兩起餐飲品牌事件接連引爆討論：一邊是金色三麥蜂蜜啤酒的台日價差爭議，另一邊則是民生早午餐by貓下去的高價定位討論。兩者皆圍繞在「價格」這個敏感議題上而廣被社群討論。