圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部肥胖問題在全球愈演愈烈，傳統觀點常將主因歸咎於運動量不足。然而，兩項由英國倫敦大學學院（UCL）與美國杜克大學團隊分別進行的研究指出，「食物的加工程度」可能比運動更深刻地影響體重與健康。研究發現，低加工飲食不僅能有效幫助減重，還能改善食慾控制與身體組成，而人體每日能量消耗其實比想像中穩定，活動量高不一定代表能消耗更多熱量。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝食力企劃想在家裡享受一碗美味的麵嗎？那就吃媽咪廚房新品「午麵二魚」！麵條豪氣使用台灣俗諺中「一午、二紅杉、三鯧」的首選「午仔魚」製作，每包都有整塊午仔魚肉，美味更有豐富蛋白質營養，在家簡單煮也能瞬間升級澎湃奢華！還在好奇到底吃起來味道如何？現在就來看食驗室特派員試吃心得，了解午麵二魚的美味！

圖、文／食力foodNEXT在台北開餐廳，若要談「訂金怎麼收」，這問題不只是餐廳營運的技術細節，而幾乎是一道哲學命題。因為它牽涉的不單是金額多寡，而是餐廳如何在降低No-show（放鳥）風險與維繫顧客關係之間，找到最微妙的平衡。

圖、文／食力foodNEXT台灣手搖市場熱潮一波接一波，每隔一段時間就有新品牌或老品牌新品掀起搶購與排隊風潮。然而，這類話題多數來得快、去得也快，在競爭激烈且變化迅速的市場中，品牌要如何經營行銷，才能不只是曇花一現，而是持續維持討論熱度與消費者黏著？

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部日常飲食中攝入的奈米級微塑膠可能正對人體健康構成威脅。在2025年6月的美國營養學會年會「Nutrition 2025」上，加州大學戴維斯分校博士生Amy Parkhurst發表動物實驗結果指出，連續7週每日經口攝取60 mg/kg聚苯乙烯奈米塑膠的小鼠，出現葡萄糖不耐、肝酵素ALT升高、腸道屏障受損與內毒素濃度升高等症狀，顯示微塑膠可能對肝臟功能與代謝造成

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著全球人口老化加劇，食品產業正面臨新的轉折點。根據世界衛生組織（WHO）預測，到了2050年，全球60歲以上人口將達到20億，占總人口超過5分之1。這場人口結構轉變不僅影響公共衛生，也正重塑食品市場格局。業界觀察指出，中高齡族群未來10至20年內將成為驅動食品消費的主力，健康老化需求將成為產品創新與行銷策略的核心。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部現代乳牛日產超過50公升，雖展現卓越產能，卻也承受巨大生理壓力。乳腺常出現慢性發炎與乳房炎（mastitis），導致產量每下降約25%，醫療費、廢棄乳、人工成本讓每次發病在30天內造成高達128至444美元損失。乳腺細胞在高產、氣候壓力與慢性病負荷下會出現細胞壓力反應與功能退化，迫切需要新的解決方案來兼顧牛隻福利與乳品品質。

圖、文／食力foodNEXT整理＝編輯部知名百萬YouTuber及品牌創辦人千千，於2018年創立了個人品牌「水哦」，並於2023年宣布品牌邁向集團化，推出旗下台式家常美食品牌「水水灶咖」，致力於從多面向滿足消費者輕鬆在家料理的需求。「水水灶咖」發展已經涵蓋了與超商合作推出的各式台式美食、夏日冰品、年菜等，近期更與洋芋片聯名推出2款台味口味，短短時間內便創下破十萬包的銷量，並在社群上掀起了多次搶購

圖、文／食力foodNEXT這幾年我數度受邀，參與多場關於地方夜市行銷的會議與課程授課，之後總有業者朋友問我：「現在越來越人都去百貨公司用餐、透過外送平台點餐，還會來夜市嗎？」這個問題看似簡單，其實點出了台灣夜市面臨的挑戰。社會環境的改變，讓夜市不能再僅靠美食與人情味維持營運，特別是在主題式的節慶行銷的部分，與消費者的情感連結仍顯薄弱。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部現代兒童對「無糖」、「零卡」飲品與食品的接受度逐年攀升，背後的關鍵成分是「人工甜味劑」，也引發科學界對其潛在影響的關注。

圖、文／食力foodNEXT在美國衛生政策加速推動健康飲食、限制人工添加物的背景下，全球食品巨頭百事（PepsiCo）宣布旗下兩大招牌零食品牌樂事（Lay’s）與多力多滋（Tostitos），將於2025年底前全面去除人工色素與香料，為消費者帶來更單純、天然的美味體驗。這項轉型是百事整體健康化戰略的重要一步。該公司表示，未來這兩個品牌將以「真實食物」的價值主張重新出發，強調簡單配方：馬

圖、文／食力foodNEXT內容提供＝名廚 MINGCHU以日常經驗為基底，創作觸動共感的料裡戴著黑色鴨舌帽一派酷勁，事實上尹男老回答每個問題都很實際、完整且真誠。雖然以廚藝實境秀聞名國際，他主張打動人心的關鍵仍是符合客人期待的料理，並且重視傳遞廚師的創作理念。「其實廚師不必要誇誇其談，即使炫耀知識、假裝自己很懂，如果客人無法接受這道菜，那也沒有意義。」

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部在消費者需求日益精緻、品味分眾化的今日，便利商店早已不只是提供快速補給的場所。美國便利商店業者正以前所未見的力道投注於甜點創新，從門市現烤、DIY配料到品牌聯名，不僅改變消費者的期待，也重構品牌戰略與競爭格局。從販售自有品牌商品到打造差異化的餐飲體驗，各大業者紛紛布局甜點戰場，將門市轉化為顧客願意反覆造訪的品牌據點。

圖、文／食力foodNEXT你是否也曾經看見過這般景象，當你在全聯買東西結帳時（先別管請支援收銀那讓人印象深刻的廣播）結帳的媽媽很熱情並且積極地跟你推廣著全支付，述說著全支付結帳有多方便，並且還會手把手教你怎麼操作，最後再告訴你本店獨家加碼送你一包衛生紙，那一種游移在打擾與熱忱邊界的推廣積極度，彷彿他是全支付的股東一樣，而這就是全聯的秘密武器，地推。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部在瞬息萬變的全球飲品市場中，消費者的偏好正經歷一場深刻的變革。傳統含糖可樂的銷售量面臨長期性的下滑趨勢，這不僅反映了消費者對高糖飲品的警惕，更凸顯了他們對健康、功能性與天然成分的日益追求。面對這一挑戰，全球飲品巨頭百事公司並未墨守成規，反而以其敏銳的市場洞察力和果斷的戰略部署，積極擁抱這一轉變，將創新的觸角伸向了「有益健康」的機能飲品領域。此次重磅推出百事益