圖、文／食力foodNEXT　撰文＝編輯部亞麻仁油因富含Omega-3（ω-3）脂肪酸而廣受推崇，但由於含有大量多元不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻油酸（ALA），也使其更容易氧化並在儲存過程中產生苦味與風味劣化，長期限制了市場接受度與產品穩定性。慕尼黑工業大學（Technical University of Munich，簡稱TUM）萊布尼茨食品系統生物學研究所開發出一種利用

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部日常餐桌上的海鮮選擇，正悄悄出現新的永續警訊。鱈魚、鯖魚與深海小龍蝦這些常見海鮮，開始因魚群下降、過度捕撈與漁業管理壓力，被列入更高風險的名單之中。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部美國運動飲料龍頭開特力（Gatorade）即將迎來重大轉型，母公司PepsiCo於2026年4月16日宣佈，為了擴大品牌在運動競技以外的影響力，將從2026年秋季起，先從主要產品線部分口味開始移除人工色素，改由天然蔬果萃取取代。

圖、文／食力foodNEXT (撰文＝編輯部)美國長年以來的食物浪費問題終於迎來轉折點。根據非營利組織ReFED2026年發布的最新《美國食物浪費報告》顯示，2024年全美剩餘食物（Surplus Food）總量較前一年下降了2.2％，約為7000萬噸，為疫情以來首次出現下降，顯示先前持續攀升的趨勢出現初步反轉。

圖、文／食力foodNEXT (撰文＝編輯部)火龍果是一種適合生長於乾旱地區的水果，果肉多汁、風味鮮明，含有膳食纖維、維生素C與礦物質等營養成分，並富含甜菜紅素（betalains）、酚類化合物與多醣等生理活性物質，因此近年逐漸受到關注，並被視為具有保健潛力的機能性農產品。

圖、文／食力foodNEXT整理＝編輯部面對極端氣候對水產養殖帶來的衝擊，農業部水產試驗所（以下簡稱水試所）推動文蛤「分段養殖」新模式，透過調整放養規格與縮短養殖時程，有效降低環境風險。經輔導雲林地區示範戶實證結果顯示，文蛤活存率可提升10％以上，平均淨收益達123萬元，為傳統文蛤養殖產業提供兼顧效率與風險管理的新經營模式。

圖、文／食力foodNEXT2026年4月起，台灣正式進入腸病毒季節性流行疾病的高峰期，營養失衡易導致免疫力下降 。台灣兒童感染症醫學會與董氏基金會共同舉辦「兒童免疫力與高營養密度水果議題記者會」，會中台灣兒童感染症醫學會理事長邱政洵教授、常務監事黃玉成教授，以及董氏基金會許惠玉主任三位權威專家共同呼籲注重兒童的健康與免疫系統發展，須注意營養均衡建立，特別是水果更是六大類食物中最容易被忽略的免疫關

圖、文／食力foodNEXT這是一個台灣咖啡市場蓬勃發展的時代，也是最殘酷的競爭時代。當一杯咖啡的價格可以從便利商店的四十五元，一路延伸到世界冠軍手沖的兩千元，甚至飆上國際競標會場的每磅數百美元，咖啡市場邁入規模破千億、年銷數十億杯的「黑金帝國」。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部全球性的塑膠污染問題早已不是陌生議題。價格低廉與高便利性而被廣泛應用於食品與日用品包裝，卻也因使用量龐大、回收效率不佳，讓大量塑膠廢棄物最終進入自然環境，形成長期且持久的汙染問題。

圖、文／食力foodNEXT最近走在街頭，你有沒有一種「被盲盒包圍」的錯覺？前陣子我路過林口三井，走進日系藥妝店Tomod's想買點生活備品，結果一入店最顯眼的黃金貨架，擺的不是維他命或面膜，而是整整一整面、五顏六色的盲盒公仔。

圖、文／食力foodNEXT據西雪梨大學（Western Sydney University）的一篇研究文章指出，園藝苗圃產業始於17世紀的英國、西歐與美國。澳洲第一代的苗圃出現在19世紀初的新南威爾斯州，主要栽培和販售英國殖民者偏好的歐洲花卉、樹木及熟悉的可食蔬果。19世紀中期，隨著移民人口和愛好者的增加，私營苗圃陸續蓬勃發展，並販售更多的澳洲原生種植物。據澳洲國際經濟中心（Centre for

撰文＝編輯部營養不良依然是全球共同問題。碘、鐵、鋅以及多種維生素攝取不足，會直接影響免疫功能、生長發育、認知表現與整體健康狀態。當人們長期缺乏這些必須營養素時，不僅會提升疾病風險，也會影響勞動力與社會生產力，成為橫跨人口結構與經濟發展的長期挑戰。

圖、文／食力foodNEXT城市形象與社群放大近年來，「杜拜巧克力棒」（Dubai Chocolate Bar）逐漸在歐洲、北美與亞洲市場掀起討論熱度。這款以開心果夾心為主打的巧克力，最早由杜拜甜點品牌推出，憑藉奢華外型與層次鮮明的口感，加上杜拜本身所代表的高端城市形象，成功吸引大量社群關注。

撰文＝編輯部昆布是一種具有高度營養價值的褐藻，富含多醣、蛋白質、礦物質等營養成分，常用於熬煮高湯、製成湯品、佃煮、涼拌、火鍋配料，或作為各類加工食品的原料。由於昆布兼具營養與加工潛力，長期被視為極具發展空間的海藻資源，甚至有機會朝高附加價值的機能性食品原料發展。

撰文＝林玉婷在常溫調理包、自熱食品與罐頭技術成熟的條件下，台灣食品業理論上具備開發防災食品的能力。高溫滅菌、軟袋充填、密封包裝等技術並非新議題，產線與品質控管也早已到位。然而多年以來，真正以「防災食品」為核心策略投入的企業仍屈指可數，市場始終未能形成規模。關鍵不在加工能力，而在產業結構與需求機制。