圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部根據韓國觀光公社（Korea Tourism Organization, KTO）最新調查，許多來自亞洲與歐美的外國旅客——尤其是日本與台灣——在韓國旅遊期間，傾向選擇便利商店即食食品或街頭小吃，而非傳統韓式料理餐廳。旅客普遍表示，這類選擇具備「快速取得、語言障礙低、價格透明」等優勢。近6成受訪者指出，他們更願

最近在超商飲料架上觀察到一個很有趣的現象，各種主打無糖、高纖、高蛋白的豆漿產品佔滿飲料的陳列區，甚至在這樣的貨量之下還很常見出現買不到的情況。在手搖店林立的台灣飲料市場，為何反而超商選擇在豆漿這個看似不起眼的產品上提供更多版面呢？與現代養生、健康觀念的興起又有多大的相關呢？本期i-Buzz蒐集市面上完整的豆漿產品，建構完整的口碑搜尋關鍵字，試圖從網路討論聲量解析以上的問題。

圖、文／食力foodNEXT  撰文＝編輯部面對健康意識高漲與功能性食品市場競爭白熱化，日本食品開發商Functional Food Company（簡稱FFC）正尋求從「潔淨標章」進化的新方向。FFC長年專注於植物發酵原料與保健食品開發，主要供應給飲料、營養補充品與食品製造商。公司指出，過去幾年「無防腐劑」、「無人工色素」、「無添加」等潔淨標章已成業界標配，難以再作為產品差異化優勢。

撰文＝編輯部在美國，約31％的食物供應最終被浪費。根據世界資源研究所（World Resources Institute, WRI）最新報告指出，平均每位美國人每年丟棄約73公斤食物，相當於一個四口之家每年浪費約3,000美元。雖然前拜登政府已於2024年推出全國性減廢政策，並訂下在2030年前將食物浪費減半的目標，但家庭端浪費仍佔整體浪費約35％，是減廢行動中最具挑戰的環節之一。

撰文＝編輯部近兩年，歐盟橄欖油價格創下歷史高點，但近期已出現回落。根據國際橄欖理事會（International Olive Council）資料，EU-27 橄欖油消費者價格指數（Harmonised Index of Consumer Prices）在2025年5月較2024年同期下降約26%。在生產端，西班牙哈恩（Jaén）與希臘哈尼亞（Chania）的特級初榨橄欖油（EVOO

撰文＝編輯部隨著民眾對高鹽攝取與心臟疾病關聯的認識加深，「減鹽」已從法規要求轉為消費趨勢。然而，鹽不僅關乎風味，也影響食品的口感與保存，對加工肉品、起司、醬料與烘焙食品而言，降低鹽含量是一項艱鉅挑戰。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著食品科技浪潮席捲全球，澳洲正式迎來培養肉新紀元。食品科技公司Vow於2025年6月獲得澳洲與紐西蘭食品標準局（FSANZ）批准，依據《澳紐食品標準法典》（Standard 1.5.1）修訂條文，細胞培養肉得以合法銷售。2025年10月，Vow再宣布旗下高端品牌 Forged 推出家用培養肉系列，讓消費者能在家烹調這項創新食材。澳洲也因此成為繼新加坡、美國

撰文＝編輯部「潔淨標章clean label」浪潮正推動果蔬原料在食品製造中的應用升級。在2025年於曼谷舉辦的Fi Asia 2025展會上，原料供應商SVZ International亞太區業務主管Simon Hoogenkamp指出：「蔬菜在配方中的應用越來越受歡迎，因為它們天然、糖分更低，甚至比水果更具優勢。」報導指出，果蔬原料不再僅是健康配方中的元素，而是潔淨標章產品設計的核心成分。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝食力企劃臺灣每年約有51萬噸剩食被浪費，來源遍布家庭、餐廳、學校營養午餐甚至部隊。環境部政務次長葉俊宏指出：「惜食不是廚師的專利，而是全民都能落實的生活態度。」為了讓惜食從口號走進餐桌，環境部已經辦理三屆「首惜廚師」比賽，藉由料理舞台傳達減量與全食物利用的價值。

圖、文／食力foodNEXT（撰文＝編輯部）美國食品巨頭卡夫亨氏（Kraft Heinz）正在美國一處番茄醬（ketchup）生產基地試點AI工具「The Cookbook」。這款內部AI助理能讓員工即時查詢生產流程資訊，例如某一批次番茄醬的理想黏稠度、顏色標準或生產線效率指標。

圖、文／食力foodNEXT（撰文＝編輯部）一份由35個國家、70位頂尖專家共同撰寫、並於2025年10月發表在《The Lancet》（刺胳針）醫學期刊的最新報告指出，若全球人民採取以植物為主、僅適量肉類的「行星健康飲食」（Planetary Health Diet，簡稱 PHD），每年可預防約1,500萬起成人早逝，相當於每天挽救4萬條生命。同時，若與其他減碳措施並行，這樣的飲食轉變有望在20

圖、文／食力foodNEXT（撰文＝編輯部）日本食品大廠DM三井製糖株式会社（Mitsui DM Sugar Co., Ltd.）宣布將於2026年正式推出純素鮪魚品牌「おさかな革命（Osakana Kakumei，意為Fish Revolution，魚類革命）」。DM三井製糖隸屬於三井物產集團，是日本最大糖業之一，近年積極布局植物性食品領域。這款產品由旗下子公司大正Technos研發，採用蒟蒻基

圖、文／食力foodNEXT2025年1月，《Time》雜誌在〈Why Gen Z Is Drinking Less〉一文中指出，Z世代對飲酒的興趣明顯下降。調查顯示，2001至2003年間，35歲以下的美國成年人中有72%曾飲酒；而到了2021至2023年，這一比例降至62%。這群年輕人對心理健康的重視、對經濟壓力的權衡，以及對生活品質的追求，實踐出一種更理性、健康的生活模式。這樣的選擇正在深刻

圖、文／食力foodNEXT (撰文＝編輯部)歐洲食品安全局（EFSA）於2025年春季發佈新一輪Eurobarometer調查，針對歐洲各成員國民眾對食品安全的理解、態度與關注焦點進行評估。這份報告涵蓋27個歐盟國家，訪問數萬名受訪者，結果顯示相較於2022年的調查，整體對食品安全體制的認知度上升6個百分點，代表歐洲民眾更能理解EFSA與歐盟各級機構在保障食物安全上所扮演的角色。

圖、文／食力foodNEXT (撰文＝編輯部)阿拉伯聯合大公國（UAE）宣布自2026年1月1日起，含糖飲料將依糖分高低課徵不同稅率，成為中東地區最新採用「分級體積型消費稅（tiered volumetric excise tax）」的國家。新制明定，每100毫升飲料中糖含量≥8g者課最高稅率，5g～<8g課中間稅率，<5g課最低稅率；能量飲料則維持現行100%稅率不變。人工甜味