財經中心／陳妍霖  董子誠  台北報導台灣人愛吃火鍋，尤其吃到飽最受歡迎，不少火鍋店也改為吃到飽自助吧模式，無限量供應，不少人好奇問，店租、人事成本、食材原物料漲翻天，但，火鍋店越開越多間，競爭激烈，真的不虧本嗎？有行銷專家分析，背後其實有一套精算邏輯，餐飲業者也透露說，賺錢獲利秘訣。

食材成本漲不停，尤其牛肉半年來漲了50%，讓飯店撐不住，已經有三、四家自助餐廳調漲，甚至有業者下午茶調整為下午餐，一口氣漲價500元。

今天上午全國家長會控訴，嘉義縣部分學校，一餐平均下來只有32元，扣除團繕廚工人事和廚具燃料等費用，真正用在食材上的，只有16.5元，食材費驚人拮据。希望政府能推動午餐專法，統一標準為食安把關。