生活中心／彭子芸報導茄子是許多人到長大都不敢吃的食物，除了它味道較「天然」以外，有些只是菜色中的茄子還會變質發黑，讓人想嘗試吃它都會卻步，不過為甚麼茄子會越煮越黑呢？農糧署在臉書上公佈解答，原來是因為果肉跟果皮，容易因為化學因素而產生氧化或褐變，導致茄子看起來是黑色的。