不少人喜歡吃蒲燒鰻魚飯，不過，台北有餐廳，為了罹患糖尿病的媽媽，老闆研發脆皮鰻魚，只用鹽巴調味，烤出酥脆外皮，還有鰻肝蒸蛋，味道如何一起去品嘗。

高雄有家新鮮現宰的活鰻料理，老闆遠赴日本取經，採用關東做法先蒸再烤，讓鰻魚吃起來更鮮嫩。現場料理過的鰻魚在爐火上烤得油亮，老闆還特製海苔包裹鰻魚下巴製成的料理，甚至連魚骨頭都能做成點心。