天氣冷，麻辣鍋店生意強強滾，台北有餐廳，涮肉除了沾沾醬，還有川菜中常見的剁椒，經過7天醃漬提出辣椒香氣，甚至連辣湯都還能拿來煮麻辣粥，相當特別。