西餐融合在地元素成為風潮，台北有餐廳牛排用龍眼木火烤、煙燻，增加甜甜香氣，牛肋條甚至加入辣菜脯一起炒，味道如何一起去品嘗。

台中市有業者把正宗的北京烤鴨搬到台灣，包括窯爐都是兩公尺見方，和北京「全聚德」餐廳同款的尺寸；嚴選75天的櫻桃鴨，每隻重達3公斤，以「龍眼木」柴火燒烤，上桌前再淋上水果酒逼出香氣，師傅現場片鴨，口感酥脆爽口。

您吃過芝加哥深盤披薩嗎？台北有餐廳，做出一個重達1公斤、高達6公分的深盤披薩，起司數量是一般的3、4倍，牽絲剪不斷，成為一大特色，而且不用一般烤爐，而是經過柴燒增添龍眼木香氣。