近年來，環保意識抬頭，植物肉在各國引發熱潮，過去是速食店使用植物肉做測試，但現在連鎖餐飲業也加入戰局，有業者端出各項職務肉料理，不論是快炒慢燉還是酥炸，通通跟真實肉品的口感，相當接近。

喜歡吃漢堡的人，能否想像未來的漢堡裡頭，夾的肉排都不是真的肉！全球風靡的未來肉席捲台灣，國內速食業者引進比爾蓋茲和李奧納多，重金投資的BeyondMeat，100％植物製造，號稱口感、味道都和真肉差不多，另外台灣也自行研發出人造肉，能調味成牛排、糖醋排骨，還能高溫烘烤，未來十年內，全球人造肉市場規模將超過4兆台幣。