圖、文／食力foodNEXT丹麥Noma剛決定回歸。這間餐廳的名字對很多人來說很陌生，但在全球高級餐飲圈，Noma曾經是「最偉大餐廳」的代名詞。

曾多次蟬聯「世界最佳餐廳」寶座的丹麥名店Noma，宣布將於今年8月5日重新開幕。靈魂人物Rene Redzepi將卸下第一線重擔，轉任創意職位，專注於昆蟲與海藻等前衛食材研究，並由資深團隊接手營運。

影音中心／曾子馨報導2003年於丹麥哥本哈根開幕的餐廳Noma，以野生的季節性食材製作料理，2021年獲得米其林三星最高榮譽，在2010、2011、2012、2019、2021年被英國《Restaurant》雜誌，評比為世界50大最佳餐廳（The World's 50 Best Restaurants）第一名，是許多饕客趨之若鶩的餐廳之一，不過2023年初，Noma卻宣布即將在2024年永

名列全球最佳餐廳之林的丹麥哥本哈根餐廳Noma，摘下美食評鑑米其林（Michelin）第三顆星最高榮譽。