全球市調公司歐睿國際(Euromonitor International)報告指出，盡量減少食用某些動物性製品的「彈性素食者」已突破全球人口 40%，而台灣素食人口目前佔總人口約 13%，為全球第二高，可見蔬食新時尚正席捲台灣。