圖、文／食力foodNEXT　撰文＝編輯部亞麻仁油因富含Omega-3（ω-3）脂肪酸而廣受推崇，但由於含有大量多元不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻油酸（ALA），也使其更容易氧化並在儲存過程中產生苦味與風味劣化，長期限制了市場接受度與產品穩定性。慕尼黑工業大學（Technical University of Munich，簡稱TUM）萊布尼茨食品系統生物學研究所開發出一種利用

圖、文／桃園電子報長期失眠不僅是精神不濟，更可能是健康的致命殺手。營養師高敏敏於臉書示警，根據美國研究指出，長期失眠若超過6年，死亡風險會顯著提高58%。在台灣，每5人中就有1人面臨失眠困擾，若長期睡眠不足，大腦與身體的修復過程將被打斷，進而影響代謝、免疫力及情緒穩定，造成健康風險持續累積。

生活中心／尤乃妍報導魚類是優質蛋白質與多元營養的重要來源之一，不同種類的魚在營養價值與健康功效上也各有特色。約翰霍普金斯大學布隆博格公共衛生學院營養流行病學家索恩萊曼（Andrew Thorne-Lyman）指出，「鮭魚」不僅富含蛋白質、維生素，其最大的亮點在於含有豐富的Omega-3脂肪酸。

圖、文／營養師林文澤授權、醫健新聞網整理根據研究統計，脂肪肝有年輕化的趨勢，在國內每3人就1人有脂肪肝的問題，「營養師阿澤｜保健品研究所」營養師林文澤就直言，肝臟是體內體積最大、卻沒有痛覺神經的器官。現代人即便不喝酒，也會因為「熱量過剩」導致非酒精性脂肪肝，當我們攝取過多含糖手搖飲精緻澱粉、油炸物，多餘的熱量會轉化為三酸甘油脂堆積在肝臟中。這不只是肝的問題，更與糖尿病、心臟病、腦中風，甚至嚴重的肝

生活中心／杜子心報導44歲女星許維恩近日證實自己罹患乳癌，直到手術結束、身體逐漸康復後才告知父母。消息曝光震驚外界。對此，營養師程涵宇指出，乳癌長年高居台灣女性癌症發生率第一名，除了定期篩檢外，日常飲食也被認為是重要的預防關鍵。研究顯示，透過均衡攝取多種抗氧化食物，有助提升身體防護力，降低罹癌風險。

生活中心／杜子心報導過年快到了，不少人買年貨時一定會順手帶幾包堅果回家當零食，認為邊看電視邊吃既解饞又健康，不過堅果真的怎麼吃都養生嗎？減重醫師蕭捷健提醒，研究發現每週吃超過7次堅果的人，整體死亡率可降低20%，但前提是要選對種類。若目的是抗發炎、保護心血管，應多吃富含Omega-3脂肪酸的核桃、夏威夷豆、亞麻籽與奇亞籽；反而最多人常吃的杏仁、腰果幾乎不含Omega-3，吃多不但無法改善發炎狀況，

【NOW健康 辰蘊如／台北報導】45歲的陳太太堅持「豆魚蛋肉」順序多年，早餐豆漿配地瓜，正餐優先選豆腐和魚肉。但近期美國公布新版飲食指南把蛋白質拉到最重要的位置，連紅肉都成了推薦選項，難道飲食原則要重新排序了嗎！？

影音中心／呂聿茹報導衛服部國健署，每年定期公布國人十大死因，糖尿病居第6位，平均每11人，就有一人罹病，每小時就有一人因糖尿病而死亡，且台灣慢性病危險因子排行，高血糖高居第一。腎臟專科洪永祥醫師指出，糖尿病是一種與心臟病及全身血管，密切相關的代謝性異常，且血糖管控不完全等於糖尿病管控，建議糖尿病患者，除了控制血糖外，應注意保護血管，避免引起全身性併發症。

生活中心／林靜芬報導家長們會擔心小朋友過動、注意力不集中嗎？李婉萍營養師在臉書分享，提到自己小時候早自習在操場司令台站10分鐘，被老師斥責說，「全班只有你一個人扭來扭去、動來動去」，她說其實注意力不集中沒那麼嚴重，但關於營養有些趨勢顯示，某些飲食習慣的確會加重分心的狀況，而孩子在經過較長的假期之後，也容易會產生「開學症侯群」的現象，例如白天精神不佳、上課不專心、焦慮不安等症狀！

論壇中心/綜合報導攝護腺肥大症是男性中年之後常見的醫學問題，早期輕至中度的症狀可以透過調整生活習慣來控制，但若病況嚴重到影響排尿，則可能需要藥物介入治療。體質、年齡、飲食習慣與遺傳因素都可能引起攝護腺的異常增大，然而，與生活習慣相關的因素則是我們可以掌握並改變的環節；首先，飲食的調整對緩和輕至中度的攝護腺肥大有相當的助益。平時應儘量避免高脂肪、甜食以及酒精飲料的攝取，並多攝取富含omega-3脂肪

生活中心／綜合報導除夕夜，家家戶戶團圓圍爐，年夜飯更是一家比一家澎湃，不過醫師也提醒，小心一餐大魚大肉或高油鹽食物，就會讓你生病跑急診，在飲食上，除了要做到定時定量，三高患者，也可以利用保健食品，幫助調節血脂和保護腸胃道。

過年跟親友團聚吃飯，往往避不了大魚大肉，高鹽高油的料理，小心長期下來，會造成營養不均衡，還會吃進過多的Omega-6，引發身體慢性發炎！營養師提醒，其實可搭配攝取Omega-3，來平衡體內油脂，像是多吃深海魚類來補充，如果擔心不夠，常見的魚油保健食品如果濃度超過80%，也是不錯選擇。

你對魚油的了解，還停留補充Omega-3嗎？實際上有越來越多的證據顯示，魚油對於許多疾病都有幫助，從孩童的過動症、憂鬱症和好發在銀髮族身上的心血管疾病，這些都可以透過補充高濃度的魚油來獲得改善，甚至與COVID-19也息息相關。但問題來了，市售魚油品牌這麼多，有純EPA魚油、純DHA魚油和EPA+DHA綜合魚油的配方，怎麼選到推薦的魚油呢？ 魚油怎麼吃才能改善疾病呢？

【NOW健康 編譯組／外電報導】根據美國心臟協會的建議，1周吃2份魚肉，有助於降低罹患心腦血管疾病的風險，像是鮭魚、沙丁魚、鯖魚、鯡魚等油性魚類中，含有豐富的Omega-3脂肪酸，研究指出罹患冠心病會使認知能力下降的風險增加45%。 魚油含有Omega-3脂肪酸 能改善認知功能 《American Journal of Clinical Nutrition》有1項研究指出，魚油