全世界米其林餐廳最多的國家不是法國，而是日本。光在東京就有超過200家米其林餐廳。接下來帶你來看看這兩家餐廳，如何讓稀鬆平常的鰻魚飯和蕎麥麵，闖出一片天登上米其林指南。
滑溜的鰻魚，在老闆的巧手下，化身成一道道美味佳餚。
老闆從小吃鰻魚長大，因為特別喜歡鰻魚醬汁，決定投入餐飲業。長大後在知名鰻魚餐廳工作13年後，才自立門戶。店內的氣氛和一般的鰻魚餐廳不同，老闆喜歡播放爵士樂和搖滾樂。
鰻魚普遍是炭火慢烤，鋪在米飯上面吃。但老闆選擇走出自己的風格，一魚多吃，將鰻魚的每個部位，製作成不同的料理，再仿效西餐酒搭餐的方式，以私藏的200多支清酒搭配每一道菜，不論是白燒鰻魚、鰻魚肝臟，還是串燒，都有獨特的搭配，因此獲得米其林一星殊榮。
另一個，則是隱身日本東京巷弄中的蕎麥麵店。老闆堅持純手工製作，以最原始的蕎麥，自行研磨，百分之百不添加麵粉或其他原料，只有加入水揉製成蕎麥麵。
老闆推薦吃法是將天婦羅沾蕎麥醬汁一起吃，最對味。吃完之後可別急著走，還有一道隱藏版的湯。
開業至今，每天還是大排長龍，甚至有人特地來欣賞蕎麥麵的製作過程。堅持用最好的原料，帶出食材最原始的風味，難怪能獲得米其林評審的青睞，列入評審推介的餐廳名單。
下回到東京，不要只顧著血拚，不妨提前訂位，好好犒賞自己，品嚐一下道地日本米其林的美味。（民視新聞綜合報導）
