過年準備年菜，總是耗時又頭痛，就讀餐飲科，才17歲的蕭宇佑，2017年剛拿下亞洲地區最大型的餐飲廚藝競賽，「國際烹飪藝術大賽」雙銅的肯定，由他來教大家，如何10分鐘做出一道年菜，讓準備年夜飯更輕鬆。
鯧魚被煙燻的金黃透亮，白蝦泡在藥材中，香氣逼人。年節到了，總為大費周章準備年夜飯，感到苦惱嗎？今天請到，才17歲的開平餐飲小主廚，蕭宇佑，他剛拿到中國國際烹飪藝術比賽雙銅肯定，專長就是十分鐘做出好菜！
煙燻鯧魚，在年節中代表年年有餘，可說是年夜飯的必備，來看他怎麼做先在魚的表面劃刀，再把魚皮水分擦乾，抹上鹽巴，拍上少許太白粉，下鍋油煎。
把魚兩面都煎到呈現金黃色，再放一旁備用，想再更省時間，可以直接油炸，速度會再快上3分鐘，接下來，乾鍋中的鋁箔紙上，將砂糖、茶葉、麵粉拌勻，這用來增加色澤跟香氣，最後撲上青蔥，放上鯧魚，開大火3分鐘。秘訣是看到鍋緣由白煙轉成黃煙，就可起鍋。
一隻一隻的蝦子，在藥材中翻滾，紅通通的蝦子，看來格外喜氣。這道紹興醉蝦，一般得花半天以上浸泡入味，但現在教你10分鐘就能完成！
先是把白蝦適度燙熟，放入冰水備用。把鍋子裝水，把冰糖、鹽巴煮化，再將枸杞、甘草、紅棗、人蔘鬚等藥材放入。
倒入紅露酒跟紹興酒，煮到微滾，這時放蝦子轉中小火，只要煮約4~5分鐘，利用「火煮」來加速醉蝦的入味，就能省下浸泡時間。放涼冷藏後，隨時能上桌，兩道福氣年菜20分鐘搞定，不僅應景澎派，更輕鬆吃進美味。
（民視新聞／李宜蕙、吳東祐 台北報導）
