強烈冷氣團來襲，火鍋生意強強滾，台北有飯店用一整瓶的紅露酒燒上蟳，飽滿蟹黃充滿酒香，還有用上半顆鰱魚頭的砂鍋鰱。
秋冬正肥美的上蟹，打開來，滿滿蟹黃多到滿出來，鮮甜滋味湧上舌尖，還能吃到整排鮮蝦，不過，怎麼有濃濃酒香？原來師傅加入紅麴發酵的紅露酒，光聞就醉了。
北港手工麻油，低溫慢慢煸香老薑，才不會太燥。
肉質軟嫩的二層肉，炒出豬肉甘甜，師傅大手筆，一整瓶的紅露酒全下鍋，一點火，熊熊大火去掉酒精，留下酒香。
有了酒香，還要淋上老母雞燉煮8個小時的雞湯，煮出溫潤滋味，就能倒入砂鍋，喚醒上蟳的海味。
很有台灣味的還有砂鍋鰱，半顆鰱魚頭佔據鍋面，魚下巴肉充滿膠質，鬆軟芋頭入口即化。
強烈冷氣團來襲，火鍋成為餐飲業兵家必爭之地，師傅讓傳統鍋物變的不一樣，創造更多暖商機。
（民視新聞／林嘉玫、陳威余 台北報導）
