國民小吃滷肉飯也有新吃法，台北有餐廳用三種菇類和11個月的老醬油，研發素食版滷肉飯，還加入桃膠，模擬肥肉口感。
國民小吃滷肉飯也能吃素的，三種菇類的君侯飯，充滿肉的咬感，老醬油的醍醐味，透入紮實的七分糙米，不過，怎麼有QQ彷彿肥肉的口感，原來加入了桃膠！西芹爆香，去掉新豬肉的雜味，再用老醬油炒有機香菇，一翻炒，古早味立刻飄出來。
這還沒完，杏鮑菇、猴頭菇總共三種菇類，倒入香菇水，煮出自然甜味。起鍋前，一顆顆桃膠登場，模擬滷肉飯的肥肉，吃來更滑順。
業者Sophie表示，「意外的從香港得到朋友的贈禮桃膠，我們就試試看，把它放在我們正在研發的君侯飯，結果沒想到超搭。」
不只滷肉飯，還有素的獅子頭，有機豆腐吃來入口即化。胡蘿蔔炒的「榭黃」，外型就像葷的「蟹黃」，讓一顆顆獅子頭，吸收湯汁香甜。
再品嘗泰式堅果沙拉，還能吃得到泰式涼拌海鮮的酸甜醬汁。紅白蘿蔔、黃瓜刨絲，放進冬粉、堅果，大把的有機薄荷、香菜增添清香，拌一拌就能上桌。
融合台式、泰式元素的蔬食，讓吃素不再只是青菜豆腐，也能更多變。
（民視新聞／林嘉玫、李建緯 台北報導）
