彰化監獄的「儒林工坊烘焙工場」，每年中秋節都會製作月餅和蛋黃酥，因為受刑人之手，被封為「鐵窗牌」蛋黃酥，上個月17日開放預購，6萬顆各式月餅，短短3天內完售，之所受歡迎，原來曾有一位五星級飯店主廚，在這裡服刑，他傳授的綠豆椪，口感獨特，一推出就大受歡迎。
一顆顆的蛋黃酥，外表酥脆油亮，切開裡面蛋黃飽滿，還有相當出名的綠豆椪，餅皮層次分明，內餡還有濃濃的綠豆香，這些月餅都是出自於彰化監獄的「儒林工坊烘焙工場」，受刑人在這裡學會的一技之長。
受刑人說，「從一開始的揉皮揉酥製作，然後到現在，都可以一個人全部作業。」
彰化典獄長黃坤前表示，「我們最主要是教導受刑人，他們學會實用的謀生技能，他們將來出監後，可以憑著一技之長，就可以自立來更生。」彰化監獄製作月餅，今年邁入第4年，當初是一名五星飯店主廚在這裡服刑，傳授受刑人古早味綠豆椪，沒想到一推出大受歡迎。
作業導師劉課和說明，「在我們烘焙班的時候，他就研發這個配方，把這個配方留下來，我們就按照這個配方一直做，所以說我們的古早味綠豆椪配方，是大師傅傳下來的。」「鐵窗牌」月餅，除了經典蛋黃酥和綠豆碰之外，今年再推出紅豆碰、小月餅等口味，上月17日開放預購，6萬顆各式月餅3天內立刻完售，銷售業績突破百萬，深受消費者喜愛！
（民視新聞／李文華 彰化報導）
