影音中心/鍾如婷報導
受武漢肺炎影響,過去台灣全台進入三級警戒,餐廳禁止內用,直至近期才有條件解封,這波疫情也導致許多商家,不堪虧損而倒閉,但有幾間餐廳業者,卻在此時異軍突起,收入不減反增,網紅奎丁親訪業者們,他們最大的共通點,就是在疫情爆發時的轉型期,對店內所做的調整。
網紅奎丁在疫情爆發後,起初也認為多數店家一定都是虧損,沒想到竟讓她得知,有業者能挺過疫情帶來的經濟壓力,收入不減反增,她就找到這些包含義式、火鍋、燒烤、咖啡、電商業者,了解箇中奧妙,結果他們竟巧合的在疫情爆發後,都火速做了改變,來因應疫情無法內用的狀況。
像義式餐廳業者,擔心外送會影響口感,便將心力放到冷凍宅配,重新調整定位和行銷手法,火鍋業者則考慮原先來店客喜愛的儀式感,將外送外帶包裝盡力還原和店內一樣,讓客人在家就像在店內用餐,燒烤業者則是馬上實施線上點單,外帶9折留住客人。
咖啡廳業者則馬上開發,不因外送時間影響口味的菜單,更觀察外送便當市場飽和,改出牛肚包推陳出新,他指出:「從前把心力放店內裝潢,把那份心拿來作外帶就對了」,而疫情前早已接觸電商,未受疫情影響,反而訂單需求大增的藝人邵庭則建議:「不要急著轉變平台,先不虧錢最實際」。