不少人愛吃麻辣鍋,台北有業者就將20幾種辣椒混合,做成湯底,除了提升出麻辣層次外,還能將麻辣程度客製化,不只吃鍋,店裡還有不少的新品菜色,用牛尾汁炙燒的戰斧牛排和炸蛋三吃,味道如何?一起去品嚐。
一整顆的鴨蛋打進沸騰的油鍋裡,等表皮炸到金黃,就能起鍋,儘管作法簡單,但這炸蛋卻有3種吃法。
輕輕劃開外皮,讓蛋液緩緩流出,淋在軟爛的牛尾上更添口感;還可以將酥炸蛋白,沾上乾碟的辛香料粉品嘗,或者是淋上一匙麻辣湯享用,一顆小小的炸蛋都是老闆的巧思。
再看看這道入口即化的戰斧牛排,得用濃縮牛尾汁細火慢燉5小時,再浸泡3天3夜,讓膠質慢慢透進裡頭,因為做工繁瑣,老闆說一天只能賣3份。
民眾說,「戰斧牛小排完全入口即化,那它的沾醬整個組合的搭配,跟其他麻辣鍋店比起來的話,是很大的差異化。」
新開發的菜單創意十足。不過店裡招牌的「鴛鴦牛尾鍋」才是不少老饕的最愛,牛大骨再熬了2天後,再加入20多種辣椒,提升麻辣層次,青花椒和大紅袍負責麻度,而辣度的提升則交給世界第二辣的印度鬼椒、子彈頭等,並且麻辣程度還能客製化,讓饕客一次辣得過癮。
麻辣火鍋店長李冠良表示,「因為我們本身就是麻辣鍋起家的,那我們採用了自製辣椒,跟我們的確有全台灣用量最大的牛尾使用量,那這些新菜色的開發,都是貼著我們自己自種辣椒的延伸。」
喜歡嘗鮮的,還可以試試這個罌粟龍蝦堡,結合了松葉蟹膏、龍蝦膏,以及罌粟青醬3種食材,大口咬下,可以同時品嚐到海鮮風味和麻辣爆漿的口感,中西合併的吃法,同樣顛覆大眾想像。
(民視新聞/呂中漁、黃啟豪 台北報導)