壽司我自己比較偏愛多種食材變化，如果純壽司的會比較單一
師傅有原住民血統，所以在調味鹽上會有許多是原住民料理元素
這家沒有握壽司，但是整體下來可以吃蠻飽的。今日用餐 $3000 加一成
林森北路條通內「和蒔炭火割烹」由阿仁師主理
走進條通內，有許多美食可以挖掘。不少韓式、日式料理
巷弄街道氛圍就是條通的特色之一啊！！
右側吧台區，與廚房窗口中間就是炭烤區
所以主打熟食、炙燒為主的割烹。
甜蝦竹筍細麵
備長炭炙燒的透抽(昆布鹽)
竹莢魚(夏威夷黑鹽)
稻草炙燒的肉魚(稻草煙燻鹽)
炙燒本身帶有炭香氣，搭配的調味鹽也需要特別選過才不會被貪香以及油脂所蓋過去
越油的魚種喜歡溫度約高所產生的脆口以及香氣
再搭配不同層次調味鹽，也替魚肉加分不少。
除了表現魚的味道也可以延伸味覺
馬糞海膽 地膚子 海苔
皎白筍 羽衣抱子甘藍 黑礦鹽
原以為地膚子口感會特別突兀，但是卻意外搭配。滿滿一排海膽很過癮
烤魚白鯧 達那油 達那味噌
西班牙伊比利豬 壽喜燒
達那味噌特殊甘口味道，除了白鯧魚酥脆外皮，會讓人想把沾醬都吃完
我對於豬肉比較沒有喜好，但是壽喜燒伊比利豬香氣口感友人讚不絕口
澎湖野生海草蝦 香菇 天婦羅 ㄧ木子鹽
最後上了招牌 牛舌釜飯 搭配糯米椒，攪拌以後再擺上一顆鵪鶉蛋
淋上和牛肉燥，吃不完會幫您包成飯糰方式外帶，宵夜我馬上把它吃光呢
炭烤日和 無花果 松露鹽
和牛牛舌釜飯
每一道都非常用心，稻燒、炭燒等等不同變化出餐
且剛入桌就開始低溫烤和牛搭配的是無花果
我也好愛
野生蛤蠣湯
蓮藕麻吉
水蜜桃芒果
和蒔炭火割烹
地址：台北市中山區林森北路119巷22號
電話：(02)2542-7700
營業時間：11:30-14:00；18:00-22:00(週日公休)
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