民視新聞／台中－高雄 綜合報導
2023年最新的米其林指南推薦餐廳出爐，台中台南及高雄各入選兩家，從高檔的西式創意料理，到平價的在地小吃都有，幾家是新進餐廳，有些則是飄香好幾十年的老字號店，被選為米其林最新推薦，業者大多平常心看待，而開心獲得肯定之餘，卻也擔心來客量多，可能會忙不過來。
鴨胸肉在鐵鍋煎出香氣，鴨肉先風乾，再煙燻兩次，表皮用針搓上千下香煎才會酥脆，有著獨特風味，是台中這間法式無菜單料理餐廳的特色，更受到米其林指南最新推薦。
主廚張皓福說，「煙燻兩次第一次的話用二砂，一些辛香料還有自然農法的柳丁皮，第二次的話再加入這季節的稻草，再把稻草香氣燻進去。」
另一間台菜餐廳，主廚主打創意套餐，老闆說，這道玫瑰鴨必須先熟成3~4天，再進行烹調，餐廳的每道菜，擺盤就像藝術品。
主廚林凱維說，「我們是用煎的方式，那我們搭配薏仁，煮到像燉飯的口感。」
2023年3月份米其林指南，台中台南高雄各入選兩家，分別有價格中上的創意料理餐廳，還有平價的台灣古早味，熱騰騰白米飯，淋上肉汁及肥嫩的肉燥，撒點魚鬆，再來個半熟鴨蛋，戳破鴨蛋，蛋黃留在米飯裡頭，跟著肉燥混和香氣，這樣的好滋味讓在地人一吃就吃了20、30年。
客人說，「所以吃起來跟米飯搭配，還有肉鬆，吃起來那個口感非常的香。」
肉燥飯第三代業者陳偉仁說，「很高興啊，但會覺得說也會造成困擾，因為現在工作量已經很大了。」
高雄這家小吃店被選為2023年米其林指南推薦名單之一，已經傳承到第三代了，手工意麵加入鮮蝦荷包蛋和青菜，再用蛤蠣鋪滿整碗麵，老闆選用在地食材，這家位在台南中西區的鍋燒意麵用料實在，也獲得米其林青睞。
鍋燒麵業者說，「我們店的食材都是用原型食物沒有加工食品，所以我們才取名叫誠實鍋燒。」
推薦美食涵蓋道地小吃及創意西式料理，最新美食名單出爐，想必將掀起一波踩點熱潮。
