健康飲食風潮興起！不怕沒雞蛋　食品廠商出招「植物性原料做純素美奶滋」

日本面臨史上最嚴重的禽流感疫情，不只雞蛋批發價創下新高，各種以雞蛋為主材料的食品，例如美乃滋等品項也大幅漲價。高蛋價時代下，食品廠商也得想辦法推陳出新。

ANN記者說，「滋味濃郁到吃不出來其實沒加起司。」

質地濃稠的白色醬料，實際上卻是使用百分百植物性原料，做出的純素美奶滋。已有百年歷史的日本食品大廠，先前除了推出，由植物性原料製成的替代蛋外，現在更宣布要專門研發生產各種不含蛋、起司等蛋奶食材的純素調味醬料，要用美味不減卻更健康的產品，滿足消費者味蕾。

業者濱崎伸也說，「藉由推出各種調味料，搭配上各種食材來增加料理的選項，擴展植物性替代食品的世界。」

光是2020年，植物性替代食品在全球的市場規模，就達1兆日圓以上，超過台幣2200億，而隨著全球興起一波健康飲食風潮，市場規模勢必還將進一步擴大，為全球食品產業帶來無限可能性。