燉羊肉配上烤餅　阿富汗60年祖傳「元盅羊肉湯」

每天午餐時間快到時，阿富汗首都喀布爾這家餐廳就冒出陣陣香味。廚房裡，200個茶壺整齊排列。員工不時檢查烹煮的狀況。還有人得盯著爐子裡的炭火。經過5個小時的小火慢煮，茶壺內的羊肉已經又軟又嫩了。而外頭，客人早已坐好，等著上菜。

客人說，「這是一道傳統菜色，用的是天然食材和產自阿富汗的羊肉，對我來說這樣的做法不會太膩，我吃了後一直到晚上都很有精神。」

瓦希德今年45歲，是喀布爾這家元盅羊肉湯店的老闆。他13歲就在爸爸經營的餐廳幫忙。家裡從爺爺開始賣這道元盅羊肉湯，至今60年了。他每天一天早就得起床備料，用的是爺爺留下的祖傳秘方。瓦希德也是阿富汗少數做元盅羊肉湯名廚。雖然如此，瓦希德認為，自己做出來的沒有爸爸做的好吃。

元盅羊肉湯店老闆瓦希德說，「爸爸是長輩他做的羊肉也比我的好，學生是無法取代老師的，所以我們也取代不了我們的爸爸，但我會盡全力讓他的名字傳下去。」

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​瓦希德餐廳位在繁忙的市集二樓，頗具規模。去年（2022年）阿富汗人平均收入約為200美元，合台幣6000多。而吃一頓元盅羊肉湯搭配烤餅，要花2.3美元，約70元台幣，算是一頓豪華大餐了。

元盅羊肉湯店老闆瓦希德說，「爸爸是長輩他做的羊肉也比我的好，學生是無法取代老師的，所以我們也取代不了我們的爸爸，但我會盡全力讓他的名字傳下去。」