1口吃到2種口感　酸甜亞參蝦沾蝦膏辣椒醬添鮮味

大馬經典的娘惹亞參蝦，遇上酥脆蝦餅，1口吃到2種口感，吸飽醬汁的亞参蝦，吃來酸甜，還能沾裹師傅用辣椒、烤過的蝦膏，做的辣椒醬，增添鮮味。

蝦子下鍋，大火把兩面煎香，逼出蝦殼滋味。

加入師傅用羅旺子、糖炒的亞参醬。

大火收汁，讓酸甜滋味透入蝦肉，燒出焦香，放在蝦餅上，最後用蒜酥、辣椒絲，畫下句點。

主廚 黃愛珍說，「跟蝦餅味道滿搭的，因為你吃蝦的時候，搭配蝦餅脆脆的，整個鮮味都提上來了。」

再品嘗融合當兩道菜的鹹蛋、麥片魷魚鬚，一上桌，麥片奶香撲鼻而來，還多了一味鹹蛋鹹香，包覆魷魚。

魷魚鬚炸到金黃酥脆，大量奶油、鹹蛋，炒到起泡泡，喚醒香氣，才能加入咖哩葉、麥片，炸好的魷魚鬚就能登場，來回拌炒就能上桌。

再品嚐媽蜜炸雞，媽蜜醬吃來像鹹的巧克力，師傅加入蜂蜜，平衡鹹味，宛如南洋版的韓式炸雞。

主廚 黃愛珍說，「一定要加蜂蜜，把鹹度中和掉，沒有鹹的時候會覺得死鹹的感覺。」

從小在媽媽餐幫幫忙的主廚，把家鄉味加入巧思，增添新意。