台灣人愛吃美食又愛嚐鮮　餐飲集團推高單價自助餐　單客4000元

一顆顆肥美新鮮生蠔擺滿餐檯，另一頭現煎干貝、龍蝦、火烤帝王蟹腳，還有現切的高檔伊比利火腿，台北新開的吃到飽餐廳，單客加上服務費飆破4000元，創下國內buffet天價紀錄，依然吸引民眾搶訂。要讓消費者願意掏錢消費，除了食材要新鮮和高級，也脫離不了台灣人喜歡嚐鮮的心態。

民眾說，「可能畢竟，還是有這樣的消費族群，他們有需要的人會去嘗試，因為畢竟嚐鮮，畢竟台灣人喜歡嚐鮮，有時候偶爾去吃一下，可能還是會有人去。」、「太貴太貴了，應該不太划算，一個趨勢吧，蠻多人可能會跟風這樣吃。」、「如果食材是很新鮮，然後我們可能有計畫，要去做什麼樣的慶祝活動，那我覺得可以接受，一年大概吃個一次就差不多了。」

吃到飽從過去一個人7、800元，推升到1千多塊不在少數，下半年各餐飲集團預計推新的高單價品牌。饗AJoy主打頂級buffet，海鮮、和牛通通有，最貴晚餐時段3880元加一成，漢來海港城目前最貴1180元，預計10月推升級版，單客價格翻倍，乾杯和王品集團則是瞄準最高端火鍋市場，個人套餐上看2000元，甚至有專人涮肉、去龍蝦殼的桌邊服務。

​​​​民眾說，「比較高端的食材，比如說龍蝦象拔蚌，一些比較稀有的食材，台灣其實就是一個，M型的一種消費，高端消費的人其實很多。」、「如果3000多（元），再去第二次，那它要真的很好吃夠吸引人，或者食材要一直更新，沒什麼地方可以花，就是吃東西，台灣也沒什麼地方可以去，就是餐廳比較多吧。」

台灣人愛吃美食，也敢在吃的上面花錢，疫後國內消費強強滾，餐飲業上半年營業額5038億元，創歷年同期新高，也讓各大餐飲集團看到民眾消費力，搶攻高價餐飲市場。