中部中心/張家維南投報導
日月潭外來種「魚虎」,嚴重威脅日月潭原生魚種,再加上繁殖力驚人,抓不勝抓,當地不少民眾,也加入除虎行列,有飯店主廚,研發魚虎全餐,九道佳餚,從頭吃到尾,用食力消滅牠。
新鮮魚肉,熱油鍋中,炸得滋滋作響,等到表皮,金黃酥脆,起鍋瀝油。
隨即再用佐料調味,下鍋快炒,熱騰騰蒜香魚片上桌。
民眾:「入口即化又彈牙好吃。」
一口吃下,客人按讚,美味當前,不說可能不知道,桌上這一道道佳餚,主角全是日月潭惡霸魚虎。
油炸魚虎頭,搭上滿滿的火鍋配料和蔬菜,烹煮成砂鍋魚頭,魚尾厚實,也不浪費,鳳梨糖醋,酸甜口味,襯托Q彈肉質。
主廚李佲峰:「魚虎整條都可以食用,對我們廚師而言,是一個非常棒的食材,所以魚虎的特色料理,我們一共研發了九樣。」
主廚開發魚虎風味餐,從頭吃到尾,共九道菜,令人頭痛的魚虎,搖身一變成為美食饗宴。
主廚李佲峰:「為了保護日月潭原有的生態的平衡,因為魚虎繁殖的速度非常迅速,所以才有了魚虎入菜的想法。」
魚虎全餐,色香味俱全,消滅外來種魚虎,食力對決,一舉兩得。