民視新聞 / 洪明生 李文華 屏東彰化綜合報導
清明掃墓,在彰化北斗一家專做潤餅皮的業者,儘管開了46爐,動員家族所有人力,要應付排隊的人潮,還是很吃力。至於屏東一家賣春捲的業者,凌晨兩點開賣,由於不接受預約,半夜十二點多,就有人排隊,消費者說這家皮薄餡多,等多久都值得。
這家老店,平日就有人排隊,遇上清明掃墓,人潮更多,凌晨兩點開賣,不接受預約。屏東春捲皮店家說,凌晨一點半左右準備,兩點開賣。從凌晨一點半賣到中午,幾乎排隊都沒中斷過。
現場排隊的消費者說,他從六點多就開始排了,等了兩個多小時才買到春捲。店家現做的春捲皮,細緻又薄,很有彈性,是消費者給的好口碑。內餡除了香腸豆干炒蛋,還有豆芽高麗菜,大黃瓜絲和花生粉;至於,要放多少糖粉,可以選擇甜度。貼心的作法是,先後用兩張餅皮,技巧性分開糖粉跟餡料,吃起來,很清爽。
鏡頭轉到中台灣的彰化北斗,業者開了46爐,麵團在手上,好像彈性溜溜球,往煎盤上一抹,潤餅皮就成形。
已經傳承5代,家族總動員,塗麵團,鏟麵皮,很有默契。業者陳弈汝說「年假第一天會集中在今天,跟以往的先放假不一樣,消費者大概要等個兩個半到三個小時的時間。」
民眾也說要排好久,一兩個小時要是一定要的。民眾說,這家潤餅皮,口感Q彈又不容易破,一年就這麼一次,絕對值得等待。業者則強調食材都檢驗合格,消費者可以吃得安心。