財經中心/唐詩晴、李奇、賴文軒 台北報導
最近早晚溫差大,不只要多添加薄外套,不免讓人想來點熱呼呼的美食、暖暖胃,街邊滷味攤業者提到,雖然還沒進入11月旺季,但感覺溫度一下降,客人就會變多,也有超商業者,提前準備蒸玉米機、蒸烤地瓜和酸辣燙,卡位冒煙商機。
客人:「菜我要大陸妹(福山萵苣)。」
滷味攤上,擺滿蔬菜和火鍋料,食材選擇多。
點好的菜色,下到中藥湯汁加熱現滷,必點的大豆干,切片下鍋,能吸飽湯汁,想吃清爽一點,也能來整碗蔬菜。
客人vs.滷味攤業者:「酸菜豆芽可以加嗎?都可以。」
酸菜、辣醬,是少不了的靈魂,近來日夜溫差大,讓人想來點熱熱的美食。
民眾:「蚵仔麵線一定要很熱的,一個禮拜會有兩三次以上會想吃吧。」
民眾:「如果是在家突然想吃的話,就是超商的關東煮吧。」
心香滷味攤沈老闆:「旺季嗎差不多11月左右就中旬差不多,慢慢變冷(生意)就會比較好一點,如果突然氣溫下降一下下,那就也許就在有一點人。」
滷味攤夏天淡季一天最多進帳1萬元,冷冬旺季能翻倍賺到2萬多,備貨量也要提高1、2倍,隨著秋冬腳步逼近,從路邊攤到連鎖超商,全都蓄勢待發。
不只熱呼呼的烤地瓜、關東煮、魯雞腿,在超商能買到。
還多了蒸玉米機,把紫白相間的玉米,蒸到Q彈香甜,就是看好冷藏玉米棒,一年熱銷130萬根的消費潛力。
民眾:「超商這個比較快速的滷味,或者是一些像地瓜,或者是蒸玉米,就是其實它比較快速,那其實在我上班一些,行程來講的話,也會比較方便快速一點。」
透過滷味、關東煮促銷,帶動來客及業績成長3成以上,另一家超商,延續去年推出的南洋酸辣燙,熟食業績有望增長5成,冒煙商機即將引爆。