四季線上／李姵瑩 綜合報導
大家都知道台南美食享譽國際，好像台灣所有吃的的東西都聚集在這裡的感覺。《姊妹亮起來》日前邀請阿布、阿松、宜芳、劉心語以及健康主廚陳之穎等人一一起來聊聊與台南的情感連結，並來介紹各種台南特色美食。節目中也直接上菜台南在地人氣美食-鱔魚意麵，請師傳直接在棚內現炒，讓大家聞香。
阿布介紹，鱔魚意麵是台南特有名產，幾乎每個台南人，心中都有自己最喜歡的一家鱔魚意麵！今天要介紹的這一家，是在地朋友推薦的！在台南已經開店二十幾年的「阿輝炒鱔魚」，因擅長各式鱔魚料理，不但曾獲米其林綠色指南推薦，之前參加第二屆海峽兩岸美食文化論壇時，乾炒鱔魚意麵還被評選為兩岸十大名菜，讓台南小吃名耀國際。由於家裡是做喜宴外燴生意，老闆阿輝學得炒鱔魚的料理手法後，特別回去請教自家的外燴大廚，研發改良醬汁的口味，老闆說，他堅持不用化學醋，只用百年純米醋，再搭配洋蔥、糖慢火熬煮至少兩個鐘頭，略帶甜味的醬汁配上大火轟炒，吃起來口感脆脆的鱔魚相當對味。
另一道，也是大家耳熟能詳的絕不能錯過的美食-蝦捲。尤其是安平的「周氏蝦捲」，已經開業40多年了，根本就是蝦捲的代名詞，更得到獲選為國宴料理的殊榮。現炸的蝦捲帶有著香氣，切開裡面有著滿滿的餡料，炸得酥脆之餘還能嚐到蝦子與豬肉的鮮味，沾上店家特製的醬料更是滿足！而且現在台灣各地都有分店，很多地方都吃得到，節目中也請來周氏蝦捲的協理楊淑燕老師來幫我們炸蝦捲！
