民視新聞／綜合報導
說到日本的知名食品，就不得不提依循著當地風土民情，釀造出滋味各有千秋的清酒、燒酎等各式酒類。而這背後歷經數百年歷史傳承下的傳統釀酒工藝，也被聯合國教科文組織，評選列入「人類非物質文化遺產」，消息傳回日本也讓各地酒廠歡欣不已。
日本岐阜縣的這處釀酒廠，眾人開心手持木槌敲開酒桶，歡慶日本酒與其背後的傳統釀酒工藝，終於晉身人類非物質文化遺產之列。
岐阜釀酒業者：「希望能藉著登上非物質文化遺產的機會，讓國內民眾更熟悉相關知識。」
台灣時間12月5日凌晨，在巴拉圭舉行的會議上，教科文組織旗下的「保護人類文化遺產委員會」成員，一致投票通過將日本清酒與燒酎、泡盛等酒類的釀造工藝，列入「人類非物質文化遺產代表作名錄」。
NHK主播：「500多年前建立基本體系的日本傳統釀酒，是經歷將米或麥等穀物蒸熟，以及製成酒麴、讓酒釀發酵等步驟，這些傳統技術會因應各地風土各自發展，與自然及氣候緊密結合後流傳至今。」
即使到了21世紀，各地歷經數百年歷史的老酒廠，器材早已從木製變成耐用的不鏽鋼，仍堅持用各自的傳統方式繼續釀酒。
而將鏡頭轉到關西的兵庫縣西宮地區，當地知名的「宮水」，也因蘊含豐富礦物質，被譽為最適合釀酒的水，為當地釀出的「儺酒」，增添別處沒有的獨特風味，這些都成為研究日本鄉土文化時，不可忽視的關鍵元素。
日本神戶大學客座教授 巽好幸：「地方的地形或風土民情，就是形成釀酒與鄉土料理文化的重要背景，而形成這些風土民情的關鍵之一，就是日本列島的進化、歷史以及地質。」
除了日本的傳統釀酒文化外，此次還有巴西白起司、加勒比海木薯麵包、巴勒斯坦橄欖油皂等45種文化習俗和產品，一同晉身為人類非物質文化遺產。
而日本在為這項消息歡欣鼓舞的同時，更期待能藉此進一步行銷，各地的特產酒類，將日本酒名號發揚至全球每個角落。
