種芹菜管採收費工　屏東新園烏龍地區面臨老年化

好幾位農民坐在芹菜田旁，把採收的芹菜，堆在一塊，每年秋冬季節，總會看到這片的景色。農民拿起割刀，俐落割下一把把的芹菜，排列整齊在捆成一束，放上秤重機，確保每一束芹菜重量都差不多。芹菜管農周定達說，「像這個要早點來割，因為如果沒有早點割，割下去那個莖曬太陽會黑掉。」陽光照射下，綠油油的芹菜田，等著農民採收，主要產區位在屏東新園鄉南部的烏龍地區，因為地質屬於砂質土壤，給了芹菜絕佳的成長條件，但種植後，至少需要5年輪作其他作物，芹菜管處理程序也費工，目前市場一斤160元，屬於高經濟作物，但農田卻面臨老年化，沒有年輕人願意投入。芹菜管農周定達表示，「每一根每一根菜管要收成，都要一支一支綁，一支一支綁再包起來，再送去市場給別人賣，所以很費工啦，老的老年輕的不願意做這個，要去哪裡請人？」新園鄉長方冠特地請來義守大學的團隊，來幫拍攝種植芹菜管的技術，讓往後的後輩，如果想要種植芹菜管的人，有個學習、傳承的所在。

用清水沖洗，洗去芹菜上面的土壤，接著把芹菜管切成一段一段，放入熱鍋裡，和肉類、辛香料一塊拌炒，在料理上能千變萬化。餐廳業者蔡曜圳指出，「炒海鮮、肉類都可以，如果汆燙起來也可以做成沙拉之類的東西，用途蠻廣的。」芹菜從種植到採收，技術和土壤、人力，都面臨極大考驗，如何傳承技術，讓下一代願意投入，是接下來的考驗。