義大利麵結合陝西油潑麵！　再融合泰式風味東西合併

泰國醉鬼炒麵遇上義大利麵，東西合併，吸收魚露鹹鮮、花生香氣，還有龍蝦的濃郁海味，這盤有著泰國魂的義大利麵，不用叉子，而是拿筷子吃。龍蝦下鍋，用蝦油逼出外殼香氣，接著加入奶油來回油淋，讓龍蝦更濕潤增添堅果香，就能送入烤箱。剩下的蝦油、奶油，直接加入洋蔥、辣椒爆香，加入九層塔大火來回翻炒，讓義大利麵也能充滿鍋氣。業者李鴻敬：「醉鬼麵就是泰國很出名的街邊小吃，藉由一個奶油，讓它變得比較像乳化一樣，它的香氣會跟傳統的有些不一樣。」

就連陝西油潑麵，麵條也換成了義大利麵，寬度5公分跟皮帶一樣寬的麵條，吃之前，還要澆淋熱油，釋放麻辣滋味。辣椒、花生醬做的辣子醬，高溫喚醒香氣，5公分寬的義大利麵就能下鍋，不像一般義大利麵，用起司、奶油乳化，師傅來回甩鍋手法，讓口感更綿密。

業者李鴻敬：「我們這個其實是有點像，那個陝西Biang Biang麵，那我們藉由義大利他們製麵方法用壓出來，壓出來後再切到這種比較寬的寬度。」就連上海菜的蟹黃，也能融入義大利麵，東西混血挑戰大眾味蕾。