跟「鴨仔蛋」不一樣！　胚胎蛋用「雞胚胎」台灣坊間少見

顧客上門買「活珠子」，但老闆第一句是問「要帶毛的還是不帶毛的？」來自中國南京的特色小吃，不只要「啃骨頭」，還要「吐雞毛」，第一次嘗鮮的顧客要求辣椒多一些，老闆娘細心教怎麼吃，還貼心幫客人分解食物。在台灣，大家聽過鴨仔蛋，但胚胎蛋是什麼？就比較少人知道，鴨仔蛋是把受精鴨蛋孵化14到20天，直到小鴨破殼前一週，而胚胎蛋，就是活珠子，是即將長成新生命，但又還沒有完全成形，孵化10多天，有頭、腳、翅膀、腳的痕跡，像雞又不是蛋，就叫活珠子，簡單講就是雞的胚胎，還有一種旺雞蛋，是大家說的毛蛋，正常來說，小雞孵化期是21天，孵化20天後，還沒有成形變成死胎，撥開蛋殼，你可能會看到全雞蛋、雞半蛋、甚至是毛茸茸小雞都有機會看到。

蛋商李先生說：「蛋孵化過程原則上是需要時間加熱的，孵化期是有溫度的，蛋如果經過長時間的加熱，新鮮度一定降低。」台灣人其實很少接觸這種東西，大多在越南餐廳看得見，吃過的人說，最好的活珠子，是孵化11到12天，對男性很補女性則是懷孕之後吃，營養豐富，功效眾說紛紜。蛋商李先生說：「美容聖品應該是胎盤素，不是鴨仔蛋或胚胎蛋，胚胎蛋牠在成形之後，確定成形之後打開來搞不好都還是活的，胚胎蛋沒煮之前繼續孵，可能會有小鴨出來。」

林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海說：「胚胎蛋、鴨仔蛋有很好優質的蛋白質，有些卵磷脂，是不是有特殊成分可以補腦、補腎，養顏美容，其實在醫學上並不成立。」這不管是胚胎蛋、還是鴨仔蛋，聽起來有點嚇人，看起來也不容易入口，但很多人聽了坊間說法，為了養顏美容補腎等，鼓起勇氣吃下肚，不過醫師也說，這沒被證實，食用之前，蛋有沒有臭掉、壞掉，都還是得特別留意。