南部中心／鄭榮文、陳芷萍 嘉義市報導
火雞肉飯是嘉義市的代表性美食，但上百家的火雞肉飯，哪一家最好吃？答案恐怕每個人都不一樣。就有一名上班族蔡先生，立志要吃遍嘉義縣市的雞肉飯，目前已經累計197家，他把每一間吃過的火雞肉飯都詳細記錄下來，堪稱火雞肉飯達人。
一口氣點了三碗火雞肉飯，他是43歲的蔡灯偉，立志要吃遍嘉義縣市的火雞肉飯。蔡灯偉夾起碗裏的火雞肉說，「這是白肉，它就是雞胸，這是腿肉，屬於紅肉，它比較嫩。因為我隨口無心問了這句話，『哪一間火雞肉飯比較好吃？』結果同事差點因為這句話吵起來，因為每一個人支持的都不一樣。」哪一間火雞肉飯最好吃？恐怕是嘉義市人最常被人問到的問題之一。婚後從台中搬到嘉義定居的蔡灯偉，決定自己找答案，就這麼一間吃過一間，化工背景的他，把火雞肉飯當做科學研究，詳細分析肉的成分、醬汁和雞油的比例、油蔥酥是炸的還是滷的、白飯是軟的還是Ｑ的，全都記錄在自己的小本本裏，不知不覺就吃了197家。蔡灯偉說，「一個禮拜至少吃個三、四餐吧，不會膩， 真的！我覺得嘉義雞肉飯好吃的秘訣，就是他們會用那種舒肥的方式，長時間然後低溫去烹調它，所以火雞肉會很多汁又嫩，還有火雞下水，就是在外面是吃不到的，跟其他下水味道不一樣，就是味道比較濃郁。」
蔡灯偉想當火雞肉飯達人，不過得先和這一位PK，把火雞頭換成自己的人頭像，也太狂了吧！阿惠說，「因為我是火雞達人，我很想要紅起來，把頭放在火雞的頭,應該更容易紅。」賣火雞肉飯三十多年，自認比誰都要了解火雞肉，看她快刀肢解這麼大一隻火雞，確實不簡單。嘉義縣市火雞肉飯少說有三百間，百家爭鳴，各有特色，達人的第一，不一定是你的心頭好，吃這件事，自己開心就好。
