財經中心／葉為襄、吳培嘉 台北報導
近年來越南蚵大量進口，甚至混充台灣蚵販售事件頻傳。兩者雖然成本價差60元，但因外觀相似，只是越南蚵黑邊比較大、白色肚子比例多，讓想吃本土蚵的民眾，容易不小心買錯，不過進口牡蠣重金屬、微生物含量難以有效管控。農業部推本土蚵專屬標章，台南蚵還能用QRcode溯源產地。
用高溫融化奶油，搭上爆炒過的蒜味牡蠣，肥美鮮潤的台南蚵，搬到活動現場，搭一口台南知名蚵仔湯，老饕超滿足，不過道地台灣痛風餐，取材恐怕越來越難。
川味菜廚藝總監駱進漢：「它這個是在台南安平的外海種的，吃起來就特別的Q特別的好吃。」兩年前越南牡蠣進口量一度暴增27倍，氣候變遷害蚵苗不穩、人力斷層都是原因之一，還有不肖業者甚至走私中國蚵仔進口，比一比，台南蚵和越南蚵，雖然同屬葡萄牙牡蠣，但不泡水的台南蚵產地價一斤180元、越南的只要120元，台南蚵吃起來海鮮味更重。但在還沒吃下肚之前，只能靠越南蚵白色比例多、黑邊顏色較淡來區別。兩種牡蠣外觀差異小、價差大。
南市區漁會總幹事林鈺昕：「那六月之後就是由南縣這邊，七股這邊的北門牡蠣這樣子延續，所以我們希望能建置一個產地的品牌，讓大家知道說，你現在現場購買的牡蠣是由誰養殖的，所以在我們的包裝上，我們都會有溯源認證，漁民可以成功的復養，那今年應該不是說多幾成，應該是說我們的復養率，已經達到90%左右。」要確切灣蚵和越南蚵，只能透過農業部水試所，用感應電漿質譜儀分析，還有台南蚵包裝上的一個個QRcode溯源產地。進口牡蠣重金屬.微生物含量管控難，但本土蚵仔近五年來產量從3萬噸銳減到1萬8000公噸，國內4萬個蚵農家庭大受打擊。要戰勝氣候變遷、人力斷層和進口牡蠣檢疫問題，政府和蚵農持續動腦筋，避免混充蚵仔，讓不知情民眾吃下肚。
