生活中心／陳佳侖 、曾宸洛 台北報導
台北國際食品展今天盛大登場，不僅有食品製造大廠、加工機械、生技製藥設備等，超過4500個攤位，規模再創新高，全面展現食品產業的創新動能與國際競爭力。
打開包裝花生香氣批鼻而來，結合台灣在地食材，芋頭、地瓜蹦出不同滋味，讓民眾忍不住一口接一口。
食品品牌執行長 謝舜鵬：「跟隨著氣候，然後還有水分的這個問題，所以我們需要大量的人力來做篩選，然後現在工廠這些，幫我們篩選的阿姨，他們也漸漸老了，然後我們也找不到年輕人來做這些事情，所以我們現在工廠只能，就是導入一些視覺化的設備，然後加上AI的這種系統軟體，然後來去取代人力。」
儘管有特色有想法，但人力短缺問題，是現在台灣普遍食品生產業者面臨的一大考驗。
從麵粉到麵皮再變成西班牙餡餅，還能變化出不同折法，印上客製化Logo，讓大家看得目不轉睛。
一顆顆燒賣，從製造到包裝，透過機械手臂完成，因應原物料成本上漲，加上餐飲業大缺工，業者研發的燒賣機一小時能產出6000顆，另外，西班牙餡餅機每小時3000顆，水餃機每小時產能更來到12000顆，平均可省下8~10名人力。
食品機械品牌總經理 歐陽志成：「而不只降低人力，還可以去增加整個食品在製作上面的，穩定性跟食品衛生，讓他們轉為做研發，甚至做高價值附加價值的這樣的工作，也可以去降低他們的負擔。」
運用AI智慧科技，不僅能改善台灣缺工問題，還大大提升食品生產業者的競爭力。
