地方中心／李育翰 台東報導
吃仙人掌不用到澎湖，台東都蘭也能吃到！農民林忠洲5年前，一頭栽進仙人掌的世界，本來只是試種的他，卻種出了興趣，不只利用東台灣得天獨厚的地理環境，培育多種仙人掌，還開發出多種仙人掌產品，從吃的到用的，通通都是「仙人掌」牌。
新鮮現摘的仙人掌，沖洗乾淨，去皮切丁，搭配生菜、洋蔥及彩椒，再淋上沙拉醬，一道五彩繽紛、可口又養生的生菜沙拉就能上桌！再來上一杯鮮綠色的仙人掌果汁，酸甜風味，暑氣全消。不只做涼拌，老化仙人掌根莖曬乾後、刨成片，加入鮮嫩雞腿，下鍋小火燉煮，冒著絲絲熱氣的仙人掌雞湯，風味更是獨特！
台東農民林忠洲5年前，在台東都蘭，開始種起仙人掌，本來只是想試試，沒想到種出了興趣！他說，花東地區是山坡地，這邊的水也沒有那麼充足，加上是火山凝灰岩的地形，所以非常適合仙人掌生存。林忠洲找遍國內外文獻，發現仙人掌不僅能做造景，還具有豐富的營養成分，從頭到腳都是寶。
林忠洲更研發出仙人掌露、仙人掌香皂及仙人掌香腸，不論是吃的還是用的，仙人掌都能參一腳。林忠洲說仙人掌十分厲害，鮮葉片等於是一個蔬菜；開花結果後，果實就是水果；整株植物還能當成景觀樹。占地1公頃的農場，現在已經被上千棵，大小不同的仙人掌全面佔據，目前主要大概有二十幾個品種，未來會一直培養不同的種觀賞型品種。現在到台東，不只能品嘗仙人掌佳餚，還能欣賞到各式各樣的仙人掌植株，更有機會，見到難得的仙人掌開花奇景哦！
