圖、文／潮健康
從營養觀點認識膠原蛋白
膠原蛋白是構成人體結締組織的重要結構蛋白，廣泛存在於皮膚、關節、骨骼與血管中。人體自身具合成膠原蛋白的能力，但從約25歲起，其合成速率會逐年下降。營養師指出，除了年齡，壓力、日曬、抽菸與睡眠不足也會加速膠原蛋白的流失。
因此從營養角度出發，膠原蛋白可作為蛋白質攝取來源之一，適量補充有助維持身體所需胺基酸平衡，尤其對於蛋白質攝取不足的族群（如高齡者、挑食者、素食者），更值得納入日常營養評估中。
營養師傳授3原則：挑選膠原蛋白前先看懂這些重點
《FJ豐傑生醫》營養師游子嫻提醒，選擇膠原蛋白不只是看品牌或價格，而是要關注其分子大小、成分單純性與來源清楚與否。以下三大原則，提供民眾選購時的參考依據：
原則一：優先選擇「小分子膠原蛋白肽」
天然膠原蛋白結構較大，人體腸道吸收效率有限。經水解轉換為小分子膠原蛋白肽後，吸收性更高，亦可溶解於水、食用便利；研究指出，分子量約落在**2500～3500道爾頓（Da）**的小分子膠原蛋白肽，是目前較常見的食品補充形式，挑選時可優先選擇有明確標示分子量與製程技術的產品。
原則二：配方單純，避免額外負擔
許多產品為強調口感或色澤，加入人工甜味劑、香料、果汁粉等添加物。雖可增加接受度，但對於長期補充者或特定族群（如兒童、孕婦、高齡者）而言，應更審慎評估添加物攝取量，建議選擇成分清楚、無多餘添加的配方，才能安心納入日常保健之中。
原則三：了解原料來源，依需求選擇
目前膠原蛋白主要來源包括魚皮、牛皮與豬皮，各有其結構特性與消費族群偏好：
- 魚來源：分子結構細緻，溶解性高，是市面上常見類型之一
- 牛來源：來源穩定、常見於歐洲與南美地區進口產品
- 豬來源：價格實惠，選購時建議注意製程與純度標示
營養師建議：無論來源為何，重點在於是否經過檢驗合格、有清楚原料標示與來源資訊
常見膠原蛋白補充迷思解析
Q1：補充膠原蛋白可以直接補到皮膚或關節嗎？
人體會將膠原蛋白水解為胺基酸後再利用，無法直接轉化為肌膚或關節中的結構蛋白。膠原蛋白作為蛋白質來源，應搭配均衡飲食與足夠維生素C，才能維持合成作用。
Q2：素食者可以吃膠原蛋白嗎？
傳統膠原蛋白多源自動物性蛋白，目前市面亦有以非動物來源製成的植物性「膠原蛋白類補充物」，但其作用不同，建議素食者可與營養師諮詢討論蛋白質補充方式。
免責聲明：
本文為營養衛教資訊彙整，僅供大眾飲食參考，並非醫療診斷、處方或功效保證依據。產品補充狀況應視個人體質與飲食習慣調整，建議有特殊健康狀況者，先諮詢營養師或醫師意見。
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