生活中心／綜合報導
台灣進入超高齡社會，不過，卻有近7成長者，因為牙齒咀嚼問題，影響營養攝取，台北市衛生局建議長者，除了優先挑選軟嫩食材，切成3公分大小方便咀嚼，另外肉類可以透過捶打，或是鳳梨汁醃漬，軟化肉質，打造銀髮軟實力。
75歲的料理達人培仁媽媽，示範怎麼用軟嫩的豆腐、南瓜做沙拉，因為幾年前，她還沒裝假牙時，食物常常沒咬碎，就往肚子吞，不但腸胃不舒服，營養也不夠。料理達人培仁媽媽：「固定假牙裡面牙又爛了，所以固定假牙就掉下來了，到最後逼不得已，我就一直不面對這個問題，就能用一天就用一天，所以吃東西是咬不爛的，然後就囫圇吞，囫圇吞幾年下來你的腸胃就不好，現在用了三年了，整個很好咬合也不會痛，所以我就吃東西呢，我連花生都可以吃。」
根據統計，65歲以上長者，72%有缺牙問題，65.8%更因為牙齒影響營養攝取，台北市衛生局建議，長者最好先到牙科檢查牙齒，再來就是優先軟則軟嫩的豆腐、蒸蛋，食材去除骨頭、粗纖維，切成3公分大小方便咀嚼，比較難咬的肉類，也要經過事先處理。
北市社區營養推廣中心營養師魏子秦：「比如說像肉片部分，我們可以用捶打的方式，把這個筋打斷，然後或者是用一些，新鮮的鳳梨汁去醃漬，那個肉的部分，那大概十分鐘其實就很有效果，然後這種也可以用家裡最常見，像電鍋啊壓力鍋這些方式來做一些，比較長時間的蒸煮滷燉，也可以讓這些料理，非常的美味營養又好吃。」台灣進入超高齡化社會，讓長者咬得動、吃得下，才能兼顧營養，打造銀髮軟食力。
