CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
進入農曆七月，中元普渡是最重要的民俗節慶，幾乎各大公司行號、家戶都會準備豐盛的供品，以表誠心，但近期天氣仍高溫潮溼，營養師提醒，拜拜供品千萬別犯五大錯誤，否則拜完好兄弟，人就先「拉肚子」，尤其是熟食祭拜不要超過2小時，且應優先處理並盡速食用完畢。
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
進入農曆七月，中元普渡是最重要的民俗節慶，幾乎各大公司行號、家戶都會準備豐盛的供品，以表誠心，但近期天氣仍高溫潮溼，營養師提醒，拜拜供品千萬別犯五大錯誤，否則拜完好兄弟，人就先「拉肚子」，尤其是熟食祭拜不要超過2小時，且應優先處理並盡速食用完畢。
奇美醫院營養科組長賴春宏強調，普渡後的供品若未妥善保存，極易成為細菌滋生的溫床，一不小心就可能釀成食物中毒。
尤其，「熟食祭拜不超過2小時，拜完立即處理」！賴春宏表示，中元普渡時，許多民眾習慣將熟食（如三牲）在室外供桌上擺放數小時。而攝氏7至60度是細菌最容易繁殖的「危險溫度帶」，在炎熱的夏季，熟食在室溫下放置超過1小時，細菌數量就可能倍數增長，增加食物中毒的風險。
賴春宏說，因此應縮短祭拜時間，建議熟食祭拜不超過2小時，若氣溫超過32度則應在1小時內結束。祭拜結束後，要迅速將熟食分裝並冷藏或冷凍，特別是魚肉、海鮮等較不耐放的食材，應優先處理並盡速食用完畢。
其次，供品還要「充分覆蓋，避免香灰及蚊蟲汙染」，建議祭拜時應使用保鮮膜或鍋蓋將熟食蓋好，避免外部汙染。若供品不幸沾染香灰，務必將汙染部分切除丟棄，切勿心存僥倖。另外，使用保鮮膜時應避免直接接觸高溫、高油的食物，以免塑化劑溶出。
賴春宏指出，另外就是「食用前務必澈底加熱」，許多人認為拜過的食物只要沒有異味就可以直接吃，這是錯誤的觀念。即使食物看起來沒有變質，但祭拜過程中已經滋生許多看不見的細菌，若直接食用，可能引起腸胃不適，食用前務必將食物澈底加熱，才能有效殺滅病原菌。
「罐頭、乾貨也不能輕忽」，賴春宏提醒，普渡常見的罐頭、乾貨及零食，雖然保存期限較長，但也並非萬無一失，應在購買或食用前檢查包裝完整性，例如罐頭是否有凹陷、生鏽或膨罐現象；乾貨或零食包裝是否有破損、漏氣等狀況，並遵循「先進先出」原則，優先食用即將到期的供品。
賴春宏說，最後是「生食與熟食分開處理」，如果是自行烹煮供品，請務必遵循生熟食分開的原則，避免交叉汙染，處理生肉與熟食時，應分開使用不同的砧板與刀具，或在切換時澈底清潔，避免生肉上的細菌污染熟食，並且在接觸生食與熟食前後，都應確實洗手。
照片來源：奇美醫院提供
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