民視新聞／綜合報導
香蕉花常被當成廢棄物，直接丟棄，不過新竹光復高中餐飲科學生突發奇想，拿香蕉花作為食材，參加全國高中專題競賽，他們製作出堅果、素肉脯，及多口味的歐式麵包，更獲得全國第一的殊榮。
把堅果餡料，撒在麵團上，再把麵團揉一揉，變成長條狀，這看似正常的麵包製作過程，關鍵就出在堅果內餡，它裡面有樣配料，使用的，是「香蕉花」。
新竹光復高中餐飲科學生，日前參加全國高中專題競賽，把成農業廢棄物的香蕉花當成主角。開發成素肉脯、蜜花堅果、麵包及藍染布巾等原料，為何會看上香蕉花，是因為香蕉皮發酵液效果最佳外，也因為有學生發現家中香蕉園有大量遭丟棄的香蕉花，嘗試想廢物利用，沒想到經過多次調整後，居然變成風味極佳的美食。
除了把廢物變黃金，光復高中學生，還深入研究香蕉花的營養成分，果然讓他們相當驚訝，原來香蕉花的營養價值不低呢，這也讓他們決定開始認真思考，如何把香蕉花融入在食品中。經過多個月的努力，在全國高中專業群科—專題實作及創意競賽中，脫穎而出，榮獲全國第一的殊榮。
辛苦努力有了收穫，團隊在過程中的互相扶持，排除萬難，也令人感動。更重要的是，讓大家知道，廢棄物經過巧思、發想和創意，就有機會賦予新的生命。
